Салат с топинамбуром и кольраби

Топинамбур, или земляная груша, - замечательный корнеплод! Хорош жареным, можно его тушить, запекать. Но больше всего мне нравится употреблять его в свежем виде, без термообработки. Салаты с ним я делал много раз, используя самые разные сочетания: с редисом, огурцом и редькой, с картофелем. На этот раз сочетал тройным браком топинамбур, огурец и кольраби. Получилось потрясающе!

Ингредиенты для «Салат с топинамбуром и кольраби»:

• Топинамбур — 150 г
• Капуста кольраби — 1 шт
• Огурец — 1 шт
• Лук зеленый (небольшой) — 1 пуч.
• Укроп (небольшой) — 1 пуч.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Масло кукурузное — 1 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Перец белый — по вкусу

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат с топинамбуром и кольраби»:

Набравшись терпения, очистить топинамбур – лучше всего использовать для этого острый нож.

Каждый клубень нарезать тонкими полосками или просто натереть на крупной терке.

Кольраби также очистить от кожуры и твердых частей.

Нарезать как можно тоньше.

С огурца снять кожицу, порезать соломкой.

Смешать все ингредиенты, сбрызнуть лимонным соком.

Мелко порезать лук…

…и укроп.

Вмешать зелень в салат, посолить, поперчить, добавить оба масла, хорошенько перемешать и дать немного постоять в холодильнике.

Достать, еще раз перемешать – и хрустеть на здоровье.
Приятного аппетита!