Предлагаю приготовить вкусный и простой салат из баклажана, вареного яица и маринованного лука. Маринованный лук приятно похрустывает, мягкие баклажаны тают во рту, салат очень гармоничный, ароматный.
Ингредиенты для «Салат из баклажана с яйцом»:
- Баклажан (270г) — 1 шт
- Лук красный — 1/2 шт
- Масло растительное (для жарки) — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Вода (для маринования лука) — 50 мл
- Уксус (столовый,у меня винный) — 1 ст. л.
- Яйцо куриное (отварное) — 1 шт
- Майонез — 1 ст. л.
- Перец черный (свежемолотый) — 1/2 ч. л.
- Каперсы — 1 ст. л.
- Мята (4 листика по желанию) — 1 веточ.
- Петрушка — 1 веточ.
- Чеснок (по желанию) — 1 зуб.
- Перец чили (щепотка по желанию)
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Салат из баклажана с яйцом»:
Лук почистить, нарезать тончайшими перьями, слегка присолить, добавить уксус и немного воды, оставить на 10 минут для маринования.
Баклажан нарезать кубиками (можно снять кожуру).
В сковороде разогреть растительное масло. Выкложить в сковороду баклажаны. Обжарить на сильном огне, слегка присолив до готовности. Я жарю под крышкой. Перед готовностью добавила чеснок и перец чили. Балажаны не мешаю, чтобы они хорошо прожарились и перемешались, я кручу сковороду.
Переложить обжаренные баклажаны в миску или салатник без масла, в котором они жарились. Оставить баклажаны остывать. Добавить отжатый от маринада лук, нарезанное кубиками яйцо, каперсы. Аккуратно перемешать.
Добавить измельченную мяту
И петрушку. Проверить на соль.
Заправить салат майонезом.
Приятного аппетита!!!
Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6693