Ржаной кекс с мёдом и пивом

Слов всего мира будет мало, чтобы описать, как этот кекс прекрасен! Мне сложно от него оторваться, сложно остановиться - руки продолжают тянуться к нему сами, помимо моей воли, а все потому, что он бесподобен! Хрустящая карамельная корочка снаружи, а внутри - что-то невообразимое - согревающие специи, мягкая пряность и головокружительная сладость! И весь он такой мягкий, нежный, влажный, красивого насыщенного темного цвета, будто из шоколада, но без капли оного. Кажется, я в смятении пытаюсь передать непередаваемое))) Попробуйте приготовить и Вы сами все поймете!)))

Ингредиенты для «Ржаной кекс с мёдом и пивом»:

Смесь с пивом

• Мед — 200 г
• Сахар тростниковый (сахар Демерара тростниковый нерафинированный ТМ Мистраль) — 40 г
• Пиво темное (лучше стаут) — 240 мл
• Сода — 1/2 ч. л.

Тесто

• Мука ржаная — 240 г
• Мука пшеничная / Мука — 80 г
• Имбирь (2 ст.л. сухого и 0,5 ст.л. натертого свежего) — 2,5 ст. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Орех мускатный — 1/4 ч. л.
• Перец черный — 1/2 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сахар тростниковый (сахар Демерара тростниковый нерафинированный ТМ Мистраль) — 460 г
• Ваниль — по вкусу
• Масло сливочное (растопленное) — 113 г
• Масло растительное — 60 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ржаной кекс с мёдом и пивом»:

Соединяем стаут, мед и сахар, даем немного закипеть, убираем с огня, добавляем соду и перемешиваем, смесь должна немного остыть. Сахар Демерара ТМ Мистраль в данном рецепте играет интересную роль, он обладает особым насыщенным ароматом и прекрасно оттеняет вкусовую гамму, в нашем случае, стаута.

Просеиваем оба вида муки, добавляем сухой имбирь, корицу, мускатный орех, перец, разрыхлитель и соль, все перемешиваем.

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем свежий натертый имбирь и ваниль, затем оба вида масла и смесь с пивом, хорошо перемешиваем.

Добавляем сухие ингредиенты, замешиваем тесто.

Выпекаться кекс будет около часа при 180 градусах. У меня получилось два кекса небольшого размера, поэтому они выпекались по полчаса каждый. Готовность можно проверить шпажкой.