На сайте есть множество рыбных пирогов, но хочу вам предложить свой вариант рыбного открытого пирога с нежным рыбно-сливочным вкусом, тающим тестом и конечно же шпинатом (полезно, куда ж без него!). В холодном виде он еще интереснее, поэтому часто беру на пикник в качестве закуски (аперитива, так сказать, когда костер только разжигается, а перекусить уже хочется)! В этот раз добавила зеленый горошек, но это не обязательно, вполне можно обойтись и без него. Что касается рыбы - тут тоже по желанию и возможности! Можно брать любую белую (без костей) или красную, или белую и красную. Результат всегда радует!
Ингредиенты для «Рыбный тарт со шпинатом»:
Тесто
- Сметана — 50 г
- Йогурт (можно взять 100 г только сметаны, йогурт - если хотите снизить жирность блюда) — 50 г
- Соль — 0,3 ч. л.
- Сахар — 0,3 ч. л.
- Масло сливочное (можно использовать маргарин) — 70 г
- Мука пшеничная / Мука (сколько возьмет. У меня вышло около 80 г)
- Масло оливковое (для смазки формы)
Начинка
- Семга — 200 г
- Треска — 100 г
- Шпинат — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Горошек зеленый (По желанию) — 50 г
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Моцарелла (можно заменить брынзой, уменьшив количество соли в начинку) — 50 г
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
Заливка
- Сливки — 50 мл
- Молоко — 100 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Орех мускатный (щепотка)
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Рыбный тарт со шпинатом»:
Для теста растопить и охладить сливочное масло. Отдельно хорошо смешать сметану и йогурт (у меня домашний) и ввести в масло.
Хорошенько перемешать, добавив соль и сахар.
Постепенно добавляя просеянную муку, замешать мягкое тесто. Теперь его можно скатать в шар, упаковать в пленку и отправить в холодильник отдохнуть на пол-часика.
А в это время приступаем к начинке.
Рыбу отварить, охладить, удалить кости и разобрать на кусочки.
Шпинат у меня замороженный и горошек тоже. Я уже говорила, что горошек - на любителя (свежий конечно лучше всего). Лук и чеснок режем мелко.
В сковороде на оливковом масле обжариваем до прозрачности лук с чесноком, добавим горошек. На этом этапе можно присолить, чтобы не пригорело и пустило сок. Туда же отправляем на пару минут шпинат, снимаем с огня, даем остыть.
Перекладываем все в тарелку, добавляем нашу рыбку, натертый крупно сыр моцарелла (можно взять брынзу овечью - тогда соль уже можно не добавлять),
солим и перчим нашу начинку по вкусу.
Готовим заливку (можно уже включить духовку на 180 град.).
Для этого смешаем сливки ( у меня сливки жирные базарные) с молоком, и взбивая, добавим поочередно яйца. Продолжаем взбивать всю массу до приобретения нею легкости и пышности.
Достаем из холодильника тесто. Форму смазываем оливковым маслом и распределяем тесто толщиной около 2 мм.
Выкладываем на тесто нашу начинку, разравниваем и сверху заливаем заливку, посыпаем молотым мускатным орехом.
Выпекаем при 180 град. 25 минут.
Если верх будет сильно подрумяниваться, можно прикрыть фольгой, но не плотно.
Пирог достаем из духовки и дать ему остыть.
Как по мне, наилучший вкус он приобретает после полного остывания (но я вообще предпочитаю рыбу холодную).
Сытно, красиво и оччень вкусно!
Приятного аппетита!!!