В моё детство в каждой семье варили периодически супы из консервов рыбных, какие были в доме. Помню даже аромат такого супчика, он особенный. Может оттуда пошла моя любовь к рыбе... Вот навеяло и я решила сварить суп из свежей скумбрии, получился очень насыщенный вкус и аромат. Подаём с гренками.
Ингредиенты для «Рыбный суп "Ретро"»:
Для бульона
- Скумбрия (филе) — 300 г
- Морковь — 1 шт
- Лист лавровый — 1 шт
- Сельдерей корневой (сушёный) — 1 ч. л.
- Розмарин (сушёный) — 2 щепот.
- Соль — по вкусу
- Вода — 1,3 л
- Лук репчатый — 2 шт
- Укроп (сушёный) — 1 щепот.
Основные
- Картофель — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Рис (микс от ТМ"Мистраль") — 30 г
- Масло сливочное (для зажарки) — 1 ст. л.
- Капуста морская (сушёная) — 1 ч. л.
- Перец черный (лимонный) — по вкусу
- Хлеб (для сухариков) — 2 ломт.
- Лук зеленый (в тарелку) — по вкусу
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Рыбный суп "Ретро"»:
Скумбрию нарезать на куски. У меня были кусочки уже без косточки. Я залила водой и слила первую воду.
Добавить морковь, лук, приправы. Залить свежей водой и поставить на огонь.
Пока подготовить остальное: нарезать мелким кубиком картофель.
Морковь натереть, лук, чеснок измельчить.
Растопить сливочное масло.
Высыпать в него для зажарки овощи.
Подержать на огне до лёгкой обжарки.
Бульон процедить. Рыбу отложить, остальное выбросить. Поставить снова бульон на огонь и всыпать картофель.
Взять горсть риса ТМ"мистраль".
Высыпать в кастрюлю.
Следом зажарку со сковороды.
Раскрошить в руках сухие водоросли.
Добавить тоже. Поперчить.
Варить суп до готовности.
Такой рис варится 25-30 минут, овощи готовы раньше.
Кусочки рыбы распотрошить на более мелкие, перенести в суп или прямо в тарелку.
Для сухариков нарезать полосками серый хлеб с семечками и обжарить.
Наливаем суп по тарелкам и предлагаем рядом сухарики. По желанию посыпать суп зеленью.
Для разнообразия рыбных блюд отлично получилось.