Апельсиновый кекс с кокосовой корочкой

Кекс невообразимо мягкий и пушистый и при этом влажный получился)Очень апельсиновый! И он постный, если делать его без корочки)

Ингредиенты для «Апельсиновый кекс с кокосовой корочкой»:

Кекс постный

• Мука пшеничная / Мука — 210 г
• Сок апельсиновый (у меня из двух апельсинов средних получилось) — 250 мл
• Сахар — 130 г
• Соль — 1 щепот.
• Масло растительное — 6 ст. л.
• Цедра апельсина — 1 ст. л.
• Уксус (Яблочный) — 1 ст. л.
• Ванилин — по вкусу
• Сода — 0,5 ч. л.

Скоромная кокосовая корочка

• Стружка кокосовая — 60 г
• Яйцо куриное (крупное) — 1 шт
• Сахар — 30 г
• Ванилин — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Апельсиновый кекс с кокосовой корочкой»:

Мука+сахар+сода+соль +цедра=соединить и перемешать

Апельсиновый сок+растительное масло+яблочный уксус=соединить и перемешать

Влить жидкие ингредиенты в сухие и хорошенько перемешать ложкой, что бы получилось без комочков жидкое тесто.
Постная часть кекса готова.

Теперь не постная заливка для получения корочки)
Взбить миксером яйцо до белой пены. Добавить кокосовую стружку и сахар. Снова чуть-чуть взбить миксером.

Пекарскую бумагу смазать маслом растительным и выложить форму.
Вылить жидкое апельсиновое тесто.

Сверху на тесто ложкой выливать заливку. Аккуратно распределяя её по всей поверхности будущего кекса.

Ставим в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекаем примерно минут 10-15 до появления румяной корочки. СЛЕДИТЕ ЗА КЕКСОМ ИНАЧЕ КОРОЧКА НАША СГОРЕТЬ МОЖЕТ! Я ЕДВА УСПЕЛА!
За это время кекс очень поднимется, но он ещё не готов. Прикрыть фольгой и снизить градусы до 180. Выпекать под фольгой до сухой зубочистки.
Вот такой румяный кекс я вынула из духовки)

Пожалуй бумагу пекарскую лучше снимать с охлаждённого кекса, потому что он настолько мягок, что можно его легко повредить, пока он горячий.
Так что остужаем... Нарезаем... угощаемся...)
Приятного чаепития!

Вот и вид поближе )
И видна кокосовая корочка.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!