Этот рецепт рыбы под маринадом - мой самый любимый. В нём нет ни капли уксуса, а рыбка получается вкусной и сочной. Из какой кулинарной книги выудила этот рецепт моя мама - мне неизвестно, но сколько себя помню, с самого детства - эта рыбка непременный участник нашего праздничного стола. Уверена и Вам понравится!
Ингредиенты для «Рыба под сладким маринадом»:
- Рыба ( минтай ) — 1 кг
- Морковь (средние) — 4 шт
- Лук репчатый (средние или крупные) — 2 шт
- Томатная паста — 6 ст. л.
- Масло подсолнечное — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука (для жарки рыбы) — 0,5 стак.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Сахар — 3 ч. л.
- Приправа (для рыбных блюд) — 0,5 ч. л.
- Вода — 1 стак.
Время приготовления: 90 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Рыба под сладким маринадом»:
Разделываем рыбу ( у меня было чуть больше 1 кг минтая). Отрезаем головы, удаляем внутренности. Обрезаем плавники и хвост, счищаем чешую. Обязательно удаляем черную плёночку внутри брюшка, чтобы рыба не горчила.
Разрезаем рыбу на кусочки.
Вот такое количество рыбы у меня получилось.
Берем приправу для рыбы - можно использовать любую, у меня это - "Набор крымских специй" "для рыбы".
В тарелке смешиваем 0,5 ч. л. соли, 0,5 стакана муки и 0,5 ч. л. приправы. В этой смеси обваливаем нашу рыбу и жарим на сковородке.
На самом деле, время приготовления этого блюда будет зависеть у Вас от времени жарки рыбы, т. к. маринад готовится очень быстро. Я жарю рыбку на медленном огне, приблизительно 20 минут для каждой порции в сковородке. С данного количества рыбы у меня получилось 3 порции, т. е. рыбу я жарила час. Если Вы пожарите быстрее, то и время приготовления у Вас сократится.
Пока рыба жарится, подготовим овощи. В оригинальном рецепте моркови используется 2 шт. Но мне особенно нравится в данном блюде именно морковь, поэтому я делаю побольше - 4шт. и 2 луковицы.
Морковь и лук режем кубиками.
Морковь пассеровать на 7 ст. л. подсолнечного масла до мягкости.
Лук пассеровать отдельно от моркови на 6 ст. л. подсолнечного масла.
Готовим маринад. Для этого в кастрюлю помещаем пассерованные морковь и лук. Добавляем 6 ст. л. томатной пасты ( я использую "Ваш повар" или "Кухмастер"), 1 ч. л. соли, 3 ч. л. сахара, 5 ст. л. подсолнечного масла и 1 стакан воды. Варим на медленном огне 10-15 минут после закипания.
Горячим маринадом заливаем нашу рыбу.
Закрываем крышкой, даём остыть. Потом ставим на 1-2 часа в холодильник.
Вкуснейшая рыба под сладким маринадом - готова.