Задолго до Рождества дом начинает пахнуть чудесной праздничной, особенной выпечкой, рецепты которой передаются из поколения в поколение. Меню планируется заблаговременно, закупаются продукты и уже за неделю до Рождества начинают печь. Предлагаю рецепт макового торта (польская кухня) от Виктории Попин, это в меру сладкий пирог нежной маковой текстуры. Для меня он все же больше пирог, но у автора - торт! По-польски Tort makowy
Ингредиенты для «Рождественский маковый торт»:
- Молоко — 750 мл
- Мак — 450 г
- Яйцо куриное (средние) — 5 шт
- Масло сливочное (комнатной температуры 100 г - для теста, 50 г - для глазури) — 150 г
- Масло подсолнечное — 400 мл
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Орехи грецкие (крупно порубить) — 30 г
- Миндаль (крупно порубить) — 30 г
- Яблоко (натереть на крупной терке - около 250 г) — 3 шт
- Изюм — 100 г
- Сухари (молотые) — 2 ст. л.
- Сироп миндальный — 1 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 10 г
- Мед (жидкий) — 2 ст. л.
- Цедра апельсина (измельченная) — 2 ст. л.
- Сахар — 300 г
- Шоколад темный (для глазури) — 200 г
- Сливки (для глазури) — 100 мл
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Рождественский маковый торт»:
Мак залить кипятком, оставить на 10 минут, воду слить.
Мак залить молоком и довести до кипения на медленном огне.
Снять с огня, дать полностью остыть и отцедить.
Духовку разогреть до 180*С.
Отделить желтки от белков. Взбить белки со 100 г сахара до крепких пиков.
Сливочное и растительное масло взбить до однородности с желтками, медом и сахаром. Желтки, сахар (200 г), растительное масло добавлять порциями к сливочному маслу! Количество сахара и масла (растительного и сливочного) уменьшать не нужно, это уже урезанный вариант!
Сухофрукты, орехи вымыть, натереть цедру.
К взбитой яично-масляной смеси добавить крошку из сухарей, перемешать.
Добавить натертые яблоки, мак, оставшиеся ингредиенты (без муки). Хорошо перемешать.
Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Хорошо перемешать.
Добавить в три приема взбитые белки, после первого добавления белков - перемешиваем энергично, после второго и третьего - аккуратно!
Вот готовое к выпечке тесто!
Форму (26-28 см в диаметре) я маслом не смазывала, а застелила дно и бока бумагой для выпечки, заполнила тестом, верх разровняла силиконовой лопаточкой.
Поставить форму с тестом в разогретую духовку и печь до готовности 50-60 минут, проверяя готовность зубочисткой, воткнутая в центре пирога должна выходить сухой. Поверхность торта ближе к окончанию выпекания потрескается, так и должно быть. Вынуть пирог и дать немного остыть в форме, затем достать его из формы и дать окончательно остыть на решетке.
Растопить шоколад со сливками (10-33% жирности) и сливочным маслом на низкой температуре при постоянном помешивании либо на водяной бане. Щедро полить остывший торт шоколадом. Украсить по своему вкусу.
Приятного аппетита!