Этот салат по вкусу немного похож на всем известную "Мимозу". Рис, рыба, яйца, да заправка. Опять немного по-другому. Главная фишка в самом рисе, который великолепно подходит для обычного гарнира. А я с ним решила и салат приготовить. Не хотите отведать?
Ингредиенты для «Рисовый салат с запеченной корюшкой»:
Для рыбы
- Корюшка (свежая, крупная) — 3 шт
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
Для риса
- Рис (белый длиннозерный Ориент от Мистраль) — 150 г
- Бульон (овощной или горячая вода) — 300 мл
- Лук красный — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Кориандр (молотый) — 1 щепот.
- Базилик (сухой) — 1 щепот.
- Соль — по вкусу
- Перец черный (свежесмолотый) — по вкусу
- Масло оливковое — 1 ст. л.
Для соуса
- Йогурт (натуральный) — 300 г
- Сок лимонный — 0.5 ч. л.
- Горчица (столовая) — 0.5 ч. л.
Для салата
- Рис (приготовленный заранее, остывший) — 100 г
- Корюшка — 1 шт
- Яйцо куриное (вареное) — 3 шт
- Соус — 300 г
- Каперсы (по желанию) — по вкусу
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Рисовый салат с запеченной корюшкой»:
Корюшку выпотрошить, промыть под проточной водой, приправить солью и перцем, сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом. Запечь в заранее разогретой духовке 20 минут при 180 градусах.
Пока рыба запекается, отмерить нужное количество риса. Промыть.
Залить рис на 20 минут холодной водой, откинуть на сито.
В сотейнике с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить порезанный колечками или полукольцами красный лук 3 минуты
Добавить измельченный чеснок, молотый кориандр, сухой базилик
Влить горячий овощной бульон или кипящую воду
Добавить рис, приправить солью и перцем, перемешать. Довести до кипения.
Уменьшить огонь до минимального и варить под крышкой 15 минут. Дать рису остыть
Рыбу разобрать на филе, выбрать косточки, филе порезать.
Для соуса смешать натуральный йогурт с горчицей и лимонным соком
Остывший рис смешать с заправкой, немного заправки оставить. Если на этом этапе добавить маслины и свежую мяту, то получится греческий салат, который можно готовить в любое время года. Хорош и как самостоятельное блюдо, или как гарнир.
Мелко порубить отварные яйца
При помощи сервировочной формочки выкладывать салат слоями: рисовый слой, рыба, немного заправки, яйца... слои повторить, заправкой прослаивать каждый слой, ориентируясь на свой вкус и сорт рыбы.
Приятного аппетита.
Угощайтесь.