Рис с овощами и яйцом

Красиво подать блюдо - это, конечно, очень важно, но гораздо важнее, чтобы оно было вкусное и, желательно, полезное. Это блюдо меня приятно удивило своей простотой и отменным вкусом. Я даже не представляла, пока готовила, насколько это будет вкусно!!! Для меня просто супер, ведь я обожаю баклажаны.

Ингредиенты для «Рис с овощами и яйцом»:

• Рис — 250 г
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Баклажан (небольшой)
• Помидор (средние) — 2 шт
• Перец болгарский (небольшой или 1/2 крупного) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок (или 3) — 2 зуб.
• Петрушка — 1 горст.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Яйцо куриное — 3 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рис с овощами и яйцом»:

Подготовить продукты. Овощи вымыть, обсушить и почистить.

Рис тщательно промыть в нескольких водах. Довести до кипения 3-4 стакана воды, подсолить, засыпать рис воду и поставить вариться. Главное, его не переварить.

Баклажан и перец нарезать мелкими кубиками.

Так же нарезать помидор. Лук, чеснок и петрушку измельчить.

Готовый рис откинуть на сито. Когда вода стечет, смешать с 1 ст. л. масла и поставить в теплое место.

В большой глубокой сковороде или воке разогреть 2 ст. л. растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета.

Добавить нарезанные овощи.

Заправить солью и перцем. Тушить до тех пор, пока не получится густой соус.

В конце тушения добавить чеснок и петрушку, перемешать и снять с огня.

При желании можно добавить нарезанной кинзы.

На блюдо выложить рис в виде венка, в середину вылить соус из овощей. Украсить петрушкой и зеленым луком. Постный, вегетарианский вариант блюда готов.


Из яиц пожарить порционные яичницы-глазуньи и поместить сверху на овощи. Украсить зеленью и при желании зеленым луком.


Приятного аппетита!!!


Я без яйца ела. А на следующий день подала мужу котлетки с этим соусом, он был в восторге.