Конечно рыбный рассольник лучше готовить из судака, но я вам предложу не менее вкусный рассольник с минтаем и думаю, что вы не разочаруетесь! Это очень вкусно, тем более, что я использовала огурчики хрустящие "6 соток" и рассол из-под них.
Ингредиенты для «Рассольник с рыбой и перловкой»:
- Минтай (~ 400) — 1 шт
- Огурец маринованный ("6 соток" огуречки хрустящие) — 4 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Крупа перловая (стакан 200 мл) — 1/2 стак.
- Картофель (не большой) — 2 шт
- Перец черный (горошек) — 6 шт
- Лист лавровый — 1 шт
- Рассол (стакан 200 мл) — 1/2 стак.
- Укроп (сухой) — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное — 2 ст. л.
- Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
- Сметана (по вкусу, для подачи) — 100 г
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Рассольник с рыбой и перловкой»:
Крупу перловую нужно замочить хотя бы на 30 минут. Ставим варить в кастрюлю в соотношении к воде один к двум. Не солим. Варим до готовности.
Сразу с перловкой ставим на огонь другую кастрюлю, налив воды 2 л. Рыбу чистим, моем, срезаем плавники и режем на крупные куски. Когда вода закипит, выкладываем в неё рыбу и варим до готовности минут 15, не солим.
Лук и морковь режем произвольно, как вам нравится.
Огурцы натираем на тёрке.
Рыба сварилась и мы её вытаскиваем в посуду, разбираем на куски, вынимая кости. Бульон процеживаем из-под рыбы и опять ставим на огонь. Перловка сварилась. Картофель режем и отправляем в рыбный бульон.
Ставим сотейник или сковороду на огонь, наливаем масло и выкладываем лук, золотим его и очередь моркови. Можно обжарить, я томила до готовности овощей.
К луку с морковью выкладываем натёртые огурцы, перемешиваем.
Картофель в бульоне сварился и мы выкладываем содержимое сотейника, варим 5 минут.
Готовим специи. Нам понадобится чёрный перец горошком, лавровый лист, сушёный укроп и 100 мл рассола из-под огурцов.
Отправляем в кастрюлю перловку, разобранную рыбу, специи и выливаем рассол. Теперь можно и посолить по вкусу. Варим ещё 3-5 минут.
Рассольник готов.
Подаём рассольник рыбный со сметаной. С ней очень вкусно! Замечательный обед будет! Попробуйте)