Пшенный каравай "Слива в шоколаде"

Готовила "Пшенный каравай" по книге В. В. Похлёбкина "Поваренное искусство.." Каравай также можно выпекать и из других видов круп со всевозможными наполнителями (грибами, картофелем, рыбой, овощами и фруктами). Я предлагаю приготовить каравай со сливой и клюквой, и с моей импровизацией. Вот такой каравай - отличная альтернатива пшенной каше, особенно для детей.

Ингредиенты для «Пшенный каравай "Слива в шоколаде"»:

• Пшено (ТМ "Мистраль") — 0,5 стак.
• Вода — 1 ст. л.
• Молоко — 1 стак.
• Сахар — 1 ст. л.
• Сухари панировочные / Панировка (у меня тертое печенье, можно пряники или ванильные сухари) — 6 ст. л.
• Яйцо куриное (среднее) — 2 шт
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Соль — 1/3 ч. л.
• Слива — 10 шт
• Клюква (или брусника) — 20 шт
• Крахмал кукурузный (или картофельный) — 2 ч. л.
• Шоколад темный (+1-2 ст. л. молока + 1 ч. л. сливочного масла) — 20 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пшенный каравай "Слива в шоколаде"»:

1. Пшено перебрать, промыть, пока вода не станет чистой.
Затем залить горячей водой, поставить на огонь, посолить, снять пену, быстро выпарить всю воду, пока пшено еще не успело развариться.
А лучше оставить пшено, промытое и залитое водой, на ночь, а на следующий день готовить.

2. После выпаривания долить горячее молоко.
Добавить сахар, соль и продолжать варить кашу на умеренном, а затем на слабом огне до полного загустения.
Каша для каравая должна быть вязкой.

3. Отделить яичные желтки от белков.
Желтки, 1 ст. л. сливочного масла, 4-5 ст. л. панировочных сухарей смешать с охлажденной кашей. Масса должна быть однородной, без комков.

4. Белки взбить с щепоткой соли до мягких пиков и аккуратно вмешать в кашу.

5. Сливу разделить на две части и удалить косточку, вместо неё положить клюкву.

6. Круглую форму застелить силиконовым ковриком (не смазывать маслом) или пекарской бумагой (смазать маслом), посыпать толчеными сухарями (1 ст. л.), выложить на нее ровным слоем кашу.

7. Сливу (где разрез) с клюквой обвалять в крахмале и выложить на кашу по кругу. В промежутках между сливой посыпать сухарями (1 ст. л.). Поставить формочку с заготовкой в разогретую до 180*С духовку на 30-40 минут.

8. Немного охлажденный каравай украшаем растопленным шоколадом.

Приятного аппетита!