Пряники лимонные

Любил мой папуля попить чайку, а уж с пряничками... мммм! Вот в ПАМЯТЬ о нём я их и напекла... Разбирайте, всем хватит

Ингредиенты для «Пряники лимонные»:

• Масло сливочное — 250 г
• Сахар — 400 г
• Сахар коричневый (из 30 кубиков тростникового сахара ТМ МИСТРАЛЬ у меня получилось 150 г пудры) — 150 г
• Яйцо куриное — 5 шт
• Мука пшеничная / Мука (+- ,берите с припасом) — 600 г
• Лимон (большой. Пойдет на цедру, в тесто, и сверху пропитывать изделия) — 1 шт
• Разрыхлитель теста — 10 г
• Ваниль — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пряники лимонные»:

С одного большого лимона натрём цедру, выдавить 2 ч. л. сока. Прежде, чем выдавливать сок - покатайте его с нажимом по столу.

Из тростникового сахара в кубиках ТМ МИСТРАЛЬ приготовим пудру,

Понравилась мне пудра именно из этого сахара, у неё тёплый кремовый цвет и приятный карамельный вкус.

Остальные необходимые нам продукты должны быть комнатной температуры, муку просеять, ванилин смешать с сахаром, цедры получилось десертная ложка с горкой.

Перетираем размягченное масло с сахаром добела, затем вбиваем яйца по одному.

Всыпать разрыхлитель и цедру лимона, взбить до пышной, однородной массы, по густоте сметаны, в последнюю очередь добавить 2 ч. л. лимонного сока. Не перебейте, иначе масса створожится (вот для этого продукты должны быть одной температуры).

Всыпаем всю муку и, круговыми движениями, быстро замешиваем тесто. Оно получится мягким, но не плывет. Ориентируйтесь на качество вашей муки, возможно понадобится чуть добавить (без фанатизма). Накрыть тесто пищевой плёнкой и отправить в холод. Достаточно 30-40 минут.

Теперь из него можно формовать шарики. Столовой ложкой набираем массу и, смочив руки холодной водой, БЫСТРО скатываем шарики. Тесто лёгкое, очень хорошо формируется, главное-быстро и слегка скатать. Плотно не укладывайте в форму, т. к. шарики увеличиваются. Я делала шарики трех размеров. В один противень столовой ложкой, в другой десертной, в третий чайной. Таким образом получились прянички разных размеров, на любителя.

Противень отправляем в духовку, нагретую до 180 градусов. Видите, как наши шарики поднялись и превратились в прянички. По времени тоже ориентируйтесь на свою технику.

Я выпекала с верхним и нижним подогревом: большие пряники - 16-17 минут; средние - 12; а мелкие - около 10.

Вкручиваем спрей-насадку в тот же лимон, с которого сняли цедру. Вынув из духовки, сразу же обильно сбрызгиваем пряники лимонным соком и

Посыпаем сахарной пудрой. При остывании изделий, из сока с пудрой получится тонкая нежная корочка, а сверху пушистая пудра.

Вот такие прянички у вас получатся. Тесто с лёгкой кислинкой, аромат фантастический!

На изломе видно какие они пористые, пышные.

Очаровательный аромат ванили с лимоном!

Причем, на следующий день прянички становятся ещё ароматнее и вкуснее!