Предлагаю попробовать вкусные пирожные. С клюквенным кремом и медовой меренгой и с заварным кремом и орехами.
Ингредиенты для «Пирожные "Корзинки" с двумя видами начинок»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Масло сливочное (холодное) — 100 г
- Соль — 1 щепот.
- Вода (ледяная) — 5 ст. л.
Для клюквенного крема
- Клюква — 200 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар тростниковый — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 20 г
- Мука пшеничная / Мука — 10 г
Для медовой меренги
- Белок яичный — 1 шт
- Сахар тростниковый — 30 г
- Мед — 40 г
Для заварного крема
- Желток яичный — 1 шт
- Молоко — 100 мл
- Сахарная пудра — 10 г
Дополнительно
- Орехи грецкие — по вкусу
- Сахар гранулированный — по вкусу
- Стружка шоколадная — по вкусу
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирожные "Корзинки" с двумя видами начинок»:
Приготовим слоёное рубленное тесто.
Отмерить муку, присыпать щепоткой соли, добавить кубики холодного сливочного масла и быстро порубить в крошку (в комбайне или двумя ножами).
Влить 5-6 ложек воды, быстро слепить крошку в комок. Получившееся тесто не должно быть однородным, важно его долго не месить, чтобы масло не начало таять.
Раскатать тесто скалкой.
При помощи стакана вырезать круги, разложить по формочкам (не смазывать).
В зависимости от размера формочек получится 6-12 пирожных.
У меня вышло 10.
Донышко у теста слегка наколоть вилкой.
Заготовки убрать в холодильник минимум на час (можно прикрыть, чтобы не заветривались).
Включить разогреваться духовку до 200 граусов.
В заготовки насыпать горох, предварительно застелив бумагой или фольгой.
Выпекать корзинки 15 минут, затем убрать горох с бумагой и ещё 5-7 минут подсушить.
Готовим клюквенный крем.
У меня замороженная клюква. Её нужно залить кипятком на три минуты, воду слить. Ягоды измельчить в блендере. Если клюква свежая, водой не заливать.
К перемолотым ягодам добавить сахар и яйцо. Оставить на полчаса, чтобы сахар растворился, пару раз перемешивая за это время.
Затем ягодную смесь перетереть через сито, добавить масло и варить на маленьком огне до загустения (примерно 5 минут), постоянно помешивая. Остудить.
Подготовим медовую меренгу.
В большую чашку выложить белок, сахар и мёд.
Поставить чашку на паровую баню в кастрюлю со слабо кипящей водой.
Взбивать блендером на максимальной скорости около 5 минут до получения густой белой массы.
Переложить меренгу в пакет.
В остывшие корзинки выложить клюквенный крем, из пакета отсадить белковую меренгу.
Поставить корзинки в духовку под гриль 250 градусов на полминуты, чтобы зарумянились.
Делаем вторую начинку -заварной крем.
Смешиваем желток, сахарную пудру и муку.
Подогреваем молоко, растворяем в нём сахар (ванильный сахар или ванилин по вкусу). Когда молоко почти закипело, переливаем его в желтковую массу, хорошо размешивая. Переливаем смесь обратно в кастрюлю и варим до загустения постоянно мешая.
Крем остужаем, заполняем оставшиеся корзинки.
Украшаем шоколадной стружкой, леденцовым сахаром, орехами.
Корзинки очень вкусные, крем нежный. Хороши пирожные в день выпечки.
Мне понравились больше корзинки с заварным кремом и леденцовым сахаром...
А мужу с клюквенным кремом и меренгой