Долго думала, какое название дать этому пирожному, чтобы оно отражало его аромат, розовую нежность и бодрящую свежесть. Вот на ум пришло такое название. И действительно, приятно встретить утро с чашечкой кофе и кусочком розового, легкого, как пух, пирожного и получить заряд бодрости и оптимизма. Это замечательный десерт к чаю или кофе - легкий, наполненный ароматом и свежестью малины и лимона, с меховой структурой толстого слоя начинки на тонком тесте. Приглашаю на угощение!
Ингредиенты для «Пирожное "Малиновая зорька"»:
Тесто
- Масло сливочное — 115 г
- Мука пшеничная / Мука — 140 г
- Соль — 1 щепот.
- Сахар — 50 г
Начинка
- Малина (замороженная) — 250 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 250 г
- Лимон — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука — 80 г
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирожное "Малиновая зорька"»:
Форма для выпечки 20Х28 см.
Разморозить малину и хорошенько вымыть лимоны, чтобы отстранить химию, которой брызгают цитрусовые.
Малину перетереть через сито, чтобы избавиться от мелких косточек.
Выжать сок из трех лимонов, а с двух из них на мелкой терке натереть цедру. У меня получилось 240 мл сока.
С помощью блендера смешать муку, сахар, масло и соль.
На столе замесить тесто.
Форму выложить бумагой для выпечки так, чтобы края бумаги превышали края формы. Распределить тесто, сделать невысокие бортики. В тесте сделать вилкой проколы. Поставить форму в разогретую духовку и печь при температуре 170 градусов 20-25 минут.
Тем временем отделить белки от желтков. Муку смешать с цедрой.
Белки взбить до тугих пиков, постепенно добавляя сахар, потом добавить один желток.
Затем добавить лимонный сок и осторожно ввести муку с цедрой.
Добавить малиновое пюре, перемешать лопаточкой или венчиком. На испеченный корпус вылить начинку и поставить форму снова в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов примерно 30 минут.
Готовый пирог достать из духовки, полностью остудить в форме и только потом с помощью бумаги, на которой он пекся, вынуть из формы.
Пирог посыпать сверху сахарной пудрой.
Разделить пирог на пирожные и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!