Поздравляю всех со Старым Новым годом! Старый Новый год - удивительный праздник, дающий нам возможность еще раз под елочкой загадать свое заветное желание, порадовать родных и близких подарками и выпить шампанского, весело искрящегося от множества новогодних огоньков. Это сказочный день, когда хочется верить в чудо и чувствовать себя детьми. Пусть в нашей жизни будет побольше волшебства, и тогда мир станет добрее, и все наши желания обязательно исполнятся! Хочу предложить на праздничный стол пирожное. Очень светлые воспоминания связаны с "Белочкой". Мы служили в Тбилиси, я работала в проектном институте, и после Нового года начальник отдела принесла на праздничный стол это пирожное. Оно и в самом деле такое пушистое, как белочка. Коллектив очень даже положительно оценил вкусовые качества, и на все торжества в институте мы хором просили испечь для нас только и только "Белочку"! И вот уже много лет я пеку на праздники "Белочку".
Ингредиенты для «Пирожное "Белочка"»:
Бисквит.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахар — 1 стак.
- Молоко сгущенное — 1 бан.
- Масло сливочное — 200 г
- Сметана — 200 г
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
Крем.
- Молоко — 1 стак.
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 1 стак.
- Масло сливочное — 200 г
Время приготовления: 100 минут
Количество порций: 11
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирожное "Белочка"»:
Для бисквита 3 яйца взбить с 1 стаканом сахара, влить сгущенное молоко, взбить.
Отдельно растопить на водяной бане 200 грамм сливочного масла, остудить.
Добавить сметану (у меня 20%), разрыхлитель.
Перемешать.
Влить к взбитым яйцам с сахаром.
Взбить и всыпать просеянную муку (от 2 стаканов муки отсыпать 1 столовую ложку муки, которая нужна для крема).
Перемешать.
Тесто вылить на лист, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать 15-20 минут при 180 С. Возможно и меньше. Ориентируйтесь на свою духовку. Дать бисквиту остыть.
Для крема в сотейник или кастрюлю высыпать 1 стакан сахара, вбить 1 яйцо, хорошо размешать.
Всыпать 1 столовую ложку муки и ванильный сахар.
Влить молоко, размешать, чтобы не было комочков.
Поставить на огонь, довести до кипения, варить, постоянно помешивая, минут 5, пока не загустеет. Остудить.
Масло для крема я готовлю по своей технологии. Для этого масло растопить на водяной бане.
Поставить в морозильник до застывания. Это на 1-2 часа. Вынуть из морозильника, проколоть ножом в нескольких местах, слить сыворотку.
И вот только после таких манипуляций, взбить масло.
Во взбитое масло по частям добавлять охлажденный сваренный крем, взбивая.
Из выпеченного бисквита стаканом вырезать кружочки. У меня получилось 22 кружка, получится 11 пирожных.
Из бисквита, который остался после вырезания кружочков, сделать крошку.
На половину кружков нанести крем, сверху выложить остальные кружки.
Крем нанести сбоку, обкатать заготовки в бисквитной крошке. Затем крем нанести сверху и посыпать крошкой.
Получились вот такие пушистые "Белочки"!
Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6953