Предлагаю вам рецепт пирожков, жаренных во фритюре, с мясом и рисом. Очень вкусное и воздушное тесто. Благодаря тому, что в него добавляется только яичный желток, оно имеет рассыпчатую, воздушную консистенцию. Итак, жарим пирожки...
Ингредиенты для «Пирожки-пышки с мясом»:
- Молоко — 1 стак.
- Желток яичный (ВНИМАНИЕ! В данном рецепте нам потребуется только яичный желток) — 1 шт
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль (1ч.л. - в тесто, 1ч.л. - для фарша) — 2 ч. л.
- Дрожжи (гранулированных) — 7 г
- Масло топленое — 2 ст. л.
- Масло растительное (1ст.л. - в тесто, 4ст.л. - для обжаривания фарша) — 5 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (может потребоваться чуть меньше) — 3 стак.
- Фарш мясной — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Рис (отварной) — 1/2 стак.
- Перец черный — 1/2 ч. л.
- Паприка сладкая — 1/2 ч. л.
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирожки-пышки с мясом»:
Молоко подогреть, добавить сахар, растительное и растопленное сливочное масло, добавить яичный желток, добавить дрожжи и соль.
Затем постепенно добавить всю порцию муки. Замесить тесто.
Емкость с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Примерно через один час тесто должно подняться.
После первого подъема тесто хорошо обмять и поставить для вторичного подъема.
Займемся начинкой для пирожков.
Репчатый лук мелко нарезать.
На сковороду добавить 4 ст. ложки растительного масла (если фарш у вас жирный, то количество масла можно уменьшить). Пассеровать лук до золотистой корочки.
Добавить к луку фарш. Посолить, поперчить по вкусу, добавить паприку, тушить на медленном огне.
Как только фарш будет готов, добавить отварной рис. Смесь прогреть на сковороде.
Тесто у нас готово.
Приступаем к формовке пирожков-лодочек.
Пирожки поставить на расстойку на 5-10 мин.
Добавить на сковороду растительное масло, примерно 1-1,2 см (пирожки мы будем жарить во фритюре), поэтому количество масла должно быть достаточным.
Пирожки готовы.
Приятного аппетита!