Осень порадовала нас щедрым урожаем, поэтому грех не воспользоваться ее ароматными плодами. Предлагаю необыкновенно вкусный вариант пирога с помидорами и золотистым карамельным луком.
Ингредиенты для «Пирог с луком и помидорами»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Масло сливочное — 140 г
- Соль — 1 щепот.
- Вода — 30 мл
Начинка
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Лук репчатый — 3 шт
- Сахар — 1 ст. л.
- Бальзамик — 1 ст. л.
- Помидор (количество зависит от сорта и размера помидоров) — 4 шт
- Специи (прованские травы) — 1 ч. л.
- Перец черный — по вкусу
- Перец чили (по желанию) — 1 шт
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирог с луком и помидорами»:
Форма для пирога диаметром 26 см.
Из муки, мягкого масла, воды и соли замесить тугое тесто. Завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник.
Лук порезать перьями, т. е. разрезать луковицу пополам, а затем резать не на кольца, а сбоку, как бы поперек этих колец.
В кастрюльке разогреть оливковое масло и, помешивая, обжаривать лук пять минут. Затем добавить сахар и бальзамик и тушить еще 20 минут, в случае надобности можно добавить немного воды. Лук должен стать совсем мягким. Немного остудить.
Помидоры нарезать кружками или дольками. Я бы рекомендовала все-таки брать не круглые помидоры, как у меня, а продолговатые и резать их вдоль длины на четыре части и раскладывать бочком, так их на пирог поместится больше и будет красивее выглядеть. Любители остренького могут добавить перчик-чили, очищенный от семян и мелко нарезанный.
Форму смазать маслом, тесто распределить по форме, сделав бортики, дно наколоть вилкой.
На тесто выложить лук.
На лук разложить по кругу помидоры (и чили), поперчить, посыпать травами и запекать в разогретой духовке при температуре 175 градусов примерно 35 минут.
Пирог особенно вкусен в теплом виде, но и в холодном тоже хорош.
Так как в пироге нет никакой яичной заливки, которая бы скрепляла начинку, то лук, конечно, вываливается из пирога, но это только придает ему деревенской простоты и очарования.
Приятного аппетита!