Пирог с баклажанами и осетинским сыром

Всем любителям баклажанов посвящается! Хрустящее тесто, пикантная начинка... не хотела выкладывать рецепт... но Юля и мёртвого уговорит)))

Ингредиенты для «Пирог с баклажанами и осетинским сыром»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 440 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Масло сливочное — 110 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Вода — 6 ст. л.

Начинка

• Баклажан — 700 г
• Брынза (у меня СЫР ОСЕТИНСКИЙ,он похож на сухой творог,а по вкусу солёный,как брынза.) — 250 г
• Перец болгарский — 1 шт
• Зелень (укроп,петрушка) — 1 пуч.
• Перец черный — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирог с баклажанами и осетинским сыром»:

Яйца +масло сливочное (не растапливать, а просто размягчить при комнатной температуре)= взбить миксером. Минуты три. Добавить соль и воду. Перемешать. Всыпать муку (+ - зависит от муки). Замесить тесто.

Вот такое получается тесто. Убрать в полиэтиленовый пакет и поставить на 30 минут в холодильник.

Начинка.
Осетинский сыр руками раскрошить.
Повторюсь - осетинский сыр напоминает прессованный суховатый творог, а по вкусу похож на брынзу, по этому в начинку соль не нужно класть вообще.

Баклажаны помыть, проткнуть ножом несколько раз по всей длинне (иначе взорвутся) и поставить запекать в микроволновку до мягкости. У меня баклажаны были мелкие, запеклись минут за 6.
Остудить. Разрезать пополам вдоль. Ложкой вынуть мякоть. Она отходит легко, при этом почти не повреждаясь. Половинки запечённых и очищенных баклажанов нарезать кубиками.

Красный болгарский перец нарезать кубиками.

Смешать раскрошенный осетинский сыр, нарезанную мякоть баклажанов, болгарский перец, нарезанную зелень (укроп, петрушка). Добавить молотый чёрный перец по вкусу.

Перемешать тщательно.

Тесто достать из холодильника и разделить на 4 части.
3/4 теста выложить в форму (у меня 23 х 23 см)Распределить руками, делая бортики, желательно повыше.
Выложить начинку. Загнуть бортики насколько получится.

Из оставшейся 1/4 теста сделать украшение. Раскатать тесто примерно в 2-3 мм толщиной и вырезать фигурки... Или полоски. Как угодно Вашей фантазии и закрыть начинку произвольно..

Накрыть пирог фольгой и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать минут 30 под ней, потом убрать фольгу и печь до румяности. Ориентируйтесь на вашу духовку.
Вот что получилось)

Вот поближе кусочек)

Приятного аппетита!