Этот пирог, одно из самых частых и привычных праздничных кушаний на Западном Крите, самом большом Греческом острове. Он невероятно вкусный, совершенно несложен в приготовлении. За неимением феты подойдет брынза, или домашний сыр, который нужно посолить посильнее, или обычный творог, только не обезжиренный. И, конечно, оливковое масло можно с успехом заменить подсолнечным. Вкус немного пострадает, но будет вкусно. Рецепт из книги Мирсини Лабраки "Критская кухня для всех". Угощайтесь!
Ингредиенты для «Критский мясной пирог "Креатотурта"»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Йогурт (густой, натуральный) — 125 г
- Масло оливковое (возможно чуть больше) — 125 мл
- Соль — 1 щепот.
Для начинки
- Говядина (или баранина отварная) — 500 г
- Фета (или брынза, или творог, или домашний сыр) — 500 г
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Мята (листочки) — 3 веточ.
- Соль — по вкусу
- Перец черный (свежесмолотый ) — по вкусу
- Кунжут (для посыпки) — 1 ст. л.
Время приготовления: 140 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Критский мясной пирог "Креатотурта"»:
Просеять муку, добавить йогурт, оливковое масло и соль, замесить мягкое эластичное тесто. Если тесто будет немного крошиться, добавить немного масла до получения желаемой консистенции.
Мясо порезать на маленькие кусочки, посолить, поперчить.
Тесто разделить на две части. Одну часть раскатать в тонкий пласт.
Пласт аккуратно выложить в форму для запекания с высокими бортиками (у меня форма диаметром 26 см) так, чтобы тесто покрывало и бортики тоже. Предварительно форму слегка смазать оливковым маслом.
Выложить на тесто половину феты (творога), затем посыпать мелко-порезанной мятой
Следом слой мясных кубиков
Затем оставшуюся фету.
Раскатать второй пласт теста, накрыть начинку сверху, края теста защипать, крепко прижимая пальцами, чтобы хорошо закрылись. Украсить по желанию.
Поверхность пирога смазать оливковым маслом, посыпать кунжутом (сезамом).
Выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке 1 час.
Подавать слегка остывшим с овощами. Вполне полноценный ужин.
Приятного аппетита!!!