Абрикос – в меру сладкая, сочная и ароматная ягода. Предлагаю приготовить мягкий и нежный пирог с этой солнечной ягодой.
Ингредиенты для «Пирог с абрикосами в карамели»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Сахар — 150 г
- Масло сливочное (мягкое) — 100 г
- Сметана (15%) — 50 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Карамель
- Масло сливочное — 50 г
- Сахар — 50 г
- Корица — 0,5 ч. л.
- Сок лимонный (из половины небольшого лимона)
Основное
- Абрикос (600 г) — 800 г
Время приготовления: 65 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирог с абрикосами в карамели»:
Заранее приготовим абрикосы: помоем, обсушим, разделим на 2 половинки, удалив косточку.
Приготовим карамель. В сковороде растапливаем сливочное масло и насыпаем равномерно сахар.
Сковороду ставим на средний огонь и доводим (не перемешивать) сахар до легкого коричневого цвета. Потом аккуратно перемешиваем и доводим сахар до однородного коричневого цвета.
Огонь уменьшаем до минимального. Добавляем лимонный сок и корицу. Выкладываем абрикосы срезами вниз, накрываем сковороду крышкой и тушим до мягкости. Время тушения зависит от того, какие у вас абрикосы. У меня ушло около 5 минут. После тушения абрикосы станут мягкими, но при этом должны сохранить форму, не разваливаться.
Приготовим тесто. Соединим масло и сахар, взобьем миксером.
Поочередно вводим яйца, перемешивая миксером после каждого введения.
Добавляем сметану, размешаем венчиком.
Добавляем муку и разрыхлитель, перемешаем ложкой, только до вмешивания муки.
В форму, d=26 см, аккуратно выкладываем абрикосы срезами вниз. Выливаем в форму карамель, если карамели будет много, то влейте 2/3 от общего количества.
Выкладываем тесто равномерно, чтобы закрыть все абрикосы.
Выпекаем в заранее разогретой до 180 С духовке 20-40 минут, до сухой шпажки. Форму с пирогом обязательно поставьте на противень, так как карамель будет «убегать».
Достаем пирог из духовки. Даем ему «отдохнуть» 5 минут, накрываем тарелкой немного большего диаметра, чем форма, и осторожно, чтобы не обжечься (карамель горячая), переворачиваем.