Я обожаю фаршированный перец! Даже не просто фаршированный, а именно запеченный! И, конечно же, любое его наполнение очень приветствуется! Но сегодня захотелось чего-то особенно легкого и достаточно интригующего! Это блюдо мало заинтересует любителей мяса (хотя, кто знает, ведь креветочное, оно, тоже мясо)), но все те, кто разделяет мою любовь к запеченному перцу, вкусному рису, креветкам и интересным сочетаниям вкусов, должны оценить! Пикантный рис, немного морепродуктов (креветок) и сочный, сладковатый перец, который пропитывается и пикантностью риса, и креветочными "соками", да и сам обволакивает и наполняет их в ответ своим неповторимым вкусом! Еще стоит добавить веточку базилика... Ах, да что говорить, это надо непременно пробовать!
Ингредиенты для «Перец, фаршированный рисом и креветками»:
- Имбирь — 1 ст. л.
- Чеснок — 8 зуб.
- Масло растительное — 4 ч. л.
- Рис (длиннозерный "Янтарь" ТМ Мистраль) — 240 г
- Вода — 300 мл
- Молоко кокосовое — 180 мл
- Цедра лайма — 1 ч. л.
- Лайм (сок) — 1 шт
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 3/4 ч. л.
- Перец черный — 1/4 ч. л.
- Креветки — 500 г
- Перец болгарский — 4 шт
- Базилик — по вкусу
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Перец, фаршированный рисом и креветками»:
Натертый имбирь и измельченный чеснок немного обжариваются в растительном масле.
К ним добавляется рис, тщательно перемешивается.
В данном рецепте используется рис пропаренный длиннозерный "Янтарь" ТМ Мистраль.
К рису добавляются вода, кокосовое молоко, цедра лайма, сахар, соль и перец.
Все перемешивается, затем накрывается крышкой и оставляется на небольшом огне на полчаса.
Не стоит бояться кокосового молока, ведь оно, как оказалось, готовится совсем не сложно из кокосовой стружки и кипятка)))
Рецепт взяла у пользователя Calypso, за что огромное спасибо! Вот ссылка рецепта: http://www.povarenok .ru/recipes/show/255 38/
Тем временем, можно подготовить креветки: отварить или, как я делаю - просто залить кипятком и дать постоять несколько минут - после чего их надо почистить и можно порезать, а можно оставить как есть.
Перцы необходимо очистить от семян и всего лишнего, отрезав сверху крышечку.
Перцы вместе с крышечками опускаются в кипящую воду на 5 минут, затем обсушиваются на бумажном полотенце.
В готовый рис добавляются сок лайма и креветки, а затем рисом наполняются перцы, которые вместе с крышечками помещаются в форму для запекания, на дно которой наливается 2 см воды - и в духовку на 180 градусов минут на 15-20.