Все по-разному накрывают пасхальный стол. Кто-то из года в год печёт проверенный кулич, и не желает ему изменять. Кто-то каждый год пробует новые рецепты. В этом году я решила попробовать такой вот пасхальный кекс с кусочками шоколада. Может кому-то он приглянется тоже.
Ингредиенты для «Пасхальный кекс с кусочками шоколада»:
- Сыворотка — 250 мл
- Яйцо куриное — 3 шт
- Желток яичный — 2 шт
- Дрожжи (Dr. Oetker) — 8 г
- Соль — 5 г
- Сахар — 150 г
- Масло сливочное — 90 г
- Масло растительное (для обминки и формовки) — 100 мл
- Шоколад темный — 200 г
- Ванильный сахар (Dr. Oetker) — 1 пакет.
- Мука пшеничная / Мука (от 450 до 650 г)
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Пасхальный кекс с кусочками шоколада»:
Сначала нужно приготовить опару.
В теплую сыворотку добавьте щепотку сахара и 100 г муки, всыпьте дрожжи Dr. Oetker, размешайте венчиком и оставьте опару на 1 час в теплом месте, прикрыв крышкой или пленкой.
После чего к опаре добавьте яйца, желтки, мягкое сливочное масло, соль, сахар и ванильный сахар Dr. Oetker
Добавляйте муку пока не получится мягкое и тянущееся тесто. Затем смажьте рабочую поверхность маслом и хорошо вымесите тесто. Старайтесь не забивать его мукой, чтобы тесто оставалось воздушным и мягким
Сформируйте шар, поместите его в миску и оставьте для подъема, накрыв плёнкой.
Когда тесто увеличится в 2-3 раза, обомните его в миске, смазав руки растительным маслом. Так делайте 3 раза.
Для подъема требуется разное количество времени, у меня на каждый подъем уходило по 1,5 часа. Итого тесто стояло 4,5 часа
На четвертый раз добавьте в тесто кусочки шоколада и вымесите его еще раз
Разделите тесто на 16 равных частей и сформируйте 16 шариков. Поместите шарики в смазанную маслом форму для кекса, укладывая их плотно друг к другу. Я разделила тесто на два кекса, по 8 шариков на каждый
Оставьте кексы для подъема на 30 минут, затем поместите в нагретую до 150°С духовку. Выпекайте около 30 минут, затем увеличьте температуру до 180°С и подрумяньте кексы.
Полностью остудите кекс, вынув из формы.
Глазурь используйте любую на свой вкус.
Моя глазурь такая: 1 белок+200 г сахарной пудры+ 2 ст. л. ягодного пюре смешать венчиком до гладкости
Украсьте кекс глазурью, тёртым шоколадом и посыпками на свой вкус.
Этот кекс удобен еще и тем, что его можно как резать на кусочки, так и просто разобрать на отдельные булочки-куличики. Очень удобно так печь, если нет формочек для куличей.