Овощное рагу с фасолью – вкусное горячее блюдо из овощей, которое я рекомендую включить в постное меню, чтобы оно не было скучным. Монастырские повара советуют не менять кардинально свой рацион во время поста, а просто исключить из него продукты животного происхождения. Фасоль, горох, нут и чечевица содержат примерно 20% растительного белка, поэтому фасоль тушеная с овощами с успехом заменит в вашем обеде картошку с мясом.
Ингредиенты для «Овощное рагу с фасолью»:
- Фасоль — 1 стак.
- Картофель (200-250 гр) — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Кабачок (250-300 гр) — 1 шт
- Баклажан (250-300 гр) — 1 шт
- Перец сладкий (150-200 гр) — 1 шт
- Масло растительное — 5 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Зелень — по вкусу
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Овощное рагу с фасолью»:
Один стакан фасоль ПИНТО от Мистраль приготовить заранее, согласно инструкции на упаковке, тогда время приготовления рагу сокращается в разы! Конечно можно использовать и консервированную фасоль при нехватке времени.
Ставим разогреваться сковороду на плиту и будем по очереди отправлять в нее овощи. Первым делом очищаем картофель, произвольно его нарезаем и отправляем в разогретую сковороду с маслом обжариваться на среднем огне.
Очищаем луковицу, режем ее полукольцами или четвертинками, отправляем в сковороду к картофелю и перемешиваем.
Очищаем от семян сладкий перец, произвольно его нарезаем и отправляем к овощам и перемешиваем.
Баклажан у меня молоденький, с несозревшими семенами, поэтому он не горчит, не надо снимать кожицу, если в "молодости" ваших баклажан вы не уверены, то кожуру можно снять просто овощечисткой. Нарезаем баклажан и отправляем в сковороду, перемешиваем, стараемся, чтоб баклажан оказался ближе ко дну, а обжаренные овощи сверху.
Далее очередь кабачка, молоденький плод нарезаем вместе кожурой и отправляем в сковороду, тушим немного, до того как кабачок станет мягким.
И напоследок отправляем в сковороду с рагу фасоль, перемешиваем, прогреваем, солим по вкусу.
Добавляем немного зелени и подаем к столу.
Конечно сюда можно добавить каких то специй, кто то захочет добавить томатов, вызвав тем самым бурю чувств и ураган эмоций, НО мне нравиться этот сладковатый вкус овощей и фасоли, такой нежный и гармоничный, что не хочется его разрушать.
АНГЕЛА ВАМ ЗА ТРАПЕЗОЙ!!!