Предлагаю Вам свою интерпретацию: "Оладьи из кабачков Лето с секретом". Кабачок сезонный овощ, к тому же очень доступный. А в этом году, Слава Богу, у нас в Украине, хороший урожай овощей и зелени. О «секрете» читайте, пожалуйста, в рецепте)))
Ингредиенты для «Оладьи кабачковые с секретом»:
- Кабачок (или около 1 кг.) — 3 шт
- Яйцо куриное — 5 шт
- Укроп (хороший пучок!) — 1 пуч.
- Чеснок — 6 зуб.
- Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 6 ст. л.
- Соль (это секретный ингредиент, о нем в описании рецепта)))) — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Масло растительное (для жарки всей массы из кабачков) — 8 ст. л.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Оладьи кабачковые с секретом»:
1) Моем, просушиваем (вытираем) кабачки, обрезаем плодоножку и если кабачки не молодые, желательно срезать кожицу.
У меня были слегка "полежавшие" кабачки, пришлось местами посрезать кожицу, но в итоге, на вкус блюда это никак не повлияло)))
2) Приготовим все ингредиенты и комбайн, можно простую ручную терку, натирать кабачки будем на среднюю (морковную) терку, не бурячковую!
3) Вбиваем яйца в миску от комбайна или в ту миску, в которой вы будете все ингредиенты смешивать
4) взбиваем венчиком яйца
5) мелко нарезаем зелень укропа и чеснок и добавляем ко взбитым яйцам, перемешиваем
6) трем кабачки, как я уже писала, на на средней (морковной) терке, не бурячковой!
7) тщательно перемешиваем
8) просеиваем муку через сито и постепенно вводим в массу с кабачками
9) вот такая масса по густоте у нас должна получиться
Совет: не забивайте массу мукой, лучше потом добавить муку, чем переборщить...
Соду я не добавляю, так как муку просеиваю, оладьи выходят довольно рыхлыми и объемными. На мой вкус, сода будет чувствоваться, ведь кабачок очень нежный овощ)))
10) Будем жарить на сковороде (рекомендую взять сковороду диаметром побольше) на среднем огне. Хорошо раскаляем сковороду с растительным маслом (я беру смесь масла оливкового и подсолнечного).
11) выкладываем по одной столовой ложке с горкой массу из кабачков на раскаленную сковороду с маслом
на мой взгляд, это "самое то" количество на один оладушек. Вы, конечно, можете пробовать на свой вкус)))
12) теперь, собственно, в чем же СЕКРЕТ
солим и перчим оладьи непосредственно на сковороде-они очень хорошо впитывают соль и перец.
СЕКРЕТ, в том, что наша масса не становится "водянистой" и сохраняет свой первоначальный вид до конца жарки!
13) жарим с двух сторон до золотистой корочки
14) готовим большое блюдо с бумажным полотенцем, куда мы и будем выкладывать уже готовые оладьи
15) выкладываем первую порцию
16) затем жарим последующие…
17) и снова выкладываем…
18) вот такая же масса у нас остается, как и была изначально, на последнюю жарку
19) украшаем оладьи зеленью
20) подаем к столу со сметаной
21) вот такие оладьи в разрезе
22) вкусно...
23) Приятного аппетита!
Кстати, кабачок еще и очень полезный овощ:
1) диетический, низкокалорийный -24ккал/100грамм;
2) отлично балансирует водный баланс организма и помогает нашему организму освобождаться от излишних жидкостей благодаря соотношению калия и натрия 150:1;
3) содержит органические кислоты, нежную целлюлозу;
4) идеальный овощ для страдающих желудочно-кишечными заболеваниями и больных сахарным диабетом;
5) активирует работу пищеварительного тракта;
6) улучшает функции желудка и кишечника (моторную и секреторную);
7) рекомендуют при гипертонии и заболеваниях почек и печени;
8) положительно влияет на обновление крови;
9) сок из кабачка хорошо успокаивает нервную систему;
10) очень полезны кабачки для пожилых людей;
11) препятствуют развитию атеросклероза.