Очень апельсиновый торт "А за окном осень"

Очень я люблю этот американский праздник - День Благодарения (Thanksgiving). Но ассоциируется он у меня не с индюшкой (традиционным блюдом), а с красивой золотой осенью. И каждый год мне хочется сделать на этот праздник какой-нибудь особенный тортик. Вот что получилось на этот раз. Спасибо поварёнку Марина Мармеладинка за рецепт апельсинового бисквита.

Ингредиенты для «Очень апельсиновый торт "А за окном осень"»:

• Бисквит (апельсиновый)
• Сахарная пудра (3 ст.л. в суфле, 2 ст.л. в крем для покрытия торта) — 5 ст. л.
• Сливки (500 мл для суфле, 300 мл для крема) — 800 мл
• Желе (апельсиновое 85 г) — 1 упак.
• Мандарин (очищенные, консервированные) — 1 бан.
• Краситель пищевой (тех цветов, которые понадобятся для оформления торта)
• Мастика (белая)
• Конфеты (драже в виде жемчужинок)

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Очень апельсиновый торт "А за окном осень"»:

Бисквит я готовила по рецепту поварёнка Марина Мармеладинка, только уменьшила количество сахара и муки (1 стак. сахара и 300 г муки);
вы можете найти этот рецепт здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/802 79/
Когда бисквит остынет, разрезаем его на два коржа. Форма у меня была большая, квадратная со сторонами 27.5 см.

Теперь приступим к суфле. Предварительно разведём апельсиновое желе, добавив воды в два раза меньше, чем указано на упаковке.

С мандаринок слить сок.
500 мл сливок взбить до состояния крема, добавить 3 ст л сахарной пудры. Продолжая взбивать, влить разведённое желе. Получается очень красивый, нежно-оранжевый цвет. Добавить мандаринки и аккуратно перемешать, стараясь их не раздавить.

Форму, в которой выпекался бисквит, выстелить пищевой плёнкой, положить один корж и пропитать его сиропом от мандаринок или апельсиновым соком (который остался от приготовления бисквита). Сверху выложить весь крем и разровнять его по всей поверхности. Пропитать второй корж сиропом (или соком) и выложить его на крем. Отправить торт в холодильник на несколько часов или на ночь.

Взбить 300 мл сливок с 2 ст л сахарной пудры до состояния крема. Отложить 2 ст. л. крема в отдельную посуду. Остальным кремом покрыть торт со всех сторон. Добиваться идеально гладкой поверхности не надо.

Теперь приступаем к декорированию. Для этого нам понадобятся мастика, пищевые красители, конфетки-жемчужинки и кисточки, одна из которых должна быть очень тоненькой.

Раскатываем белую мастику толщиной примерно 3-5 мм и вырезаем из неё три полоски для рамы окна шириной примерно 2 см. Если полоски по длине не дойдут до углов торта, это не страшно, этого видно не будет.
Также нам понадобится цветная мастика. Окрашиваем мастику в нужные цвета. Раскатываем коричневую мастику толщиной 3-5 мм, вырезаем из неё горшок под цветы и укладываем его в центр на нижнюю раму, слегка придавив.
Тоненькую кисточку обмакиваем в чёрную пищевую краску и рисуем ствол берёзки прямо на кремовой поверхности торта.
Тот крем, который мы отложили, делим на 4 части и красим в серый, голубой, жёлтый и оранжевый цвета.
Теперь, обмакивая кисточку в крем нужного цвета, рисуем, как красками, осеннюю листву и осеннее небо.

Раскатываем красную мастику толщиной 3-5 мм и вырезаем прямоугольник примерно шириной в половину торта и длиной сантиметра на 3 длиннее, чем длина торта.
Собираем складочки и слегка сжимаем чуть ниже середины. На картинке показана левая занавеска. Таким же образом делаем правую.

Аккуратно выкладываем занавески на торт. Верх на верхнюю раму, а низ немного свисает (если сильно, то подрежьте), заправляем под торт.
Вырезаем две полоски шириной около 1 см и приклеиваем их водой или сиропом к занавескам там, где узкая часть.
Цветы и листья я сделала заранее. Цветы могут быть любые, мне хотелось, чтобы было что-то наподобие фиалок, вроде получилось. Некоторые сажаем прямо на крем, а другие приклеиваем к цветочному горшку.

Конфетки-жемчужинки приклеиваем к занавеске (для приклеивания всех деталей к мастике я использовала кукурузный сироп).
Белой пищевой краской рисуем крапинки. Я ещё занавесочки покрыла белой перламутровой пищевой пылью для создания эффекта шелковистости. Но вы, конечно, можете создать свой дизайн занавесок. Ну, вот и всё, теперь можно радовать друзей десертом на праздничном ужине.

Нежный вкус и свежесть мандаринок в суфле не оставили никого равнодушным.