Моченые яблоки с корицей, чабрецом и мятой

Яблоки по этому рецепту получаются очень ароматные, с приятным привкусом луговых трав и специй.

Ингредиенты для «Моченые яблоки с корицей, чабрецом и мятой»:

• Яблоко (сорт Семеренко или любые поздние сорта, имеющие плотную мякоть) — 1,5 кг
• Солод (можно заменить ржаной мукой - 4ст.л. или концентратом квасного сусла - 2 ст.л.) — 2 ст. л.
• Соль (с горкой) — 2 ч. л.
• Мед — 2-4 ст. л.
• Корица (палочка) — 1 шт
• Специи (по щепотке - душица, зверобой, гвоздика, бадьян, веточка мяты.)
• Вода — 2 л

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Моченые яблоки с корицей, чабрецом и мятой»:

Этот рецепт я больше месяца назад опубликовала в дневниках http://www.povarenok .ru/blog/show/29844/ и делиться на главной не планировала, но многие попросили поделиться результатом и опубликовать рецепт, чтобы была возможность занести его в КК. Делюсь с удовольствием, поскольку результат получился превосходным!

Чистые яблоки положите хвостиками вверх в подходящую тару, лучше стеклянную или эмалированную. В идеале - деревянная бочка.

Добавьте пряности и травы. Автор, nira60 Ира предлагает взять душицу, зверобой и корицу. Я еще от себя добавила бадьян и одну гвоздичку. Сверху положите маленькую веточку мяты, она придаст особенный вкус яблочкам.

Готовим сусло. Количество всех ингредиентов дано на 2 литра воды. В горячей воде растворяем соль, мед и солод, хорошо размешиваем, остужаем.

Перед тем, как залить яблоки суслом, еще раз перемешайте, вылейте в банку с яблоками, накройте пластиковой крышкой и поставьте в прохладное место на неделю. Остаток сусла не выливайте, держите в холоде, оно вам пригодится. Периодически проверяйте яблочки, чтобы они были полностью погружены в сусло, по необходимости доливайте его. Если будете готовить в ведре, то на яблоки нужно обязательно положить груз, лучше всего деревянный круг, чтобы яблоки были погружены в жидкость, иначе они могут испортиться.

Поскольку банка оказалась дополнена не до верху, вечером я еще докупила маленьких плотных красных яблок и доложила в банку, но уже не стала делать еще один снимок.

По прошествии семи дней вынесите яблоки в холодное место или поставьте в холодильник.

Через месяц-полтора можно нырять в банку и наслаждаться вкусными, полезными, хрумкими яблочками.

Эти яблоки я подавала с быстрой маринованной капустой по этому рецепту http://www.povarenok .ru/recipes/show/792 26/ (чтобы ссылка заработала, уберите пробел между цифрами)

С благодарностью за рецепт Ирочке nira60 с сайта Клуб Кулинаров.