Маринованные жареные цуккини

Этот рецепт - и заготовка на зиму и чудесный способ приготовить вкусную закуску из цуккини или обычных кабачков. Как заготовка на зиму, она стоит у меня в холодильнике с осени до сих пор. Как быстрая закуска - готовить можно все лето или даже зимой (при условии наличия цуккини или кабачков).

Ингредиенты для «Маринованные жареные цуккини»:

Маринад

• Вода (кипяченая и остуженная) — 700 мл
• Уксусная эссенция (70%) — 2 ч. л.
• Чеснок (примерно 2 головки) — 8 зуб.
• Перец чили (длина стручка 7-8 см) — 2 шт
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Соль (кол-во соли примерное, определяется экспериментальным путём и исключительно по вкусу) — 1 ст. л.
• Укроп — 1 пуч.

Жареные цуккини

• Цуккини — 3 кг
• Масло растительное (для обжаривания цуккини. Кол-во - по потребности)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Маринованные жареные цуккини»:

Для приготовления маринада вскипятите воду и остудите её до комнатной температуры. Добавьте в воду соль, уксусную эссенцию, очищенный чеснок и чили-перец

Взбейте всё блендером до однородного состояния, добавьте сюда нарубленный укроп

Влейте в маринад соевый соус (я использую соус "Киккоман")

Я использовала цуккини, но можно делать и из обычных кабачков. Если кожица мягкая - оставьте её, если жёсткая - то очистите.

Нарежьте цуккини полукольцами (я семена удалила, но если цуккини молоденькие, то можно оставить)

Обжаривайте цуккини на горячей сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Цуккини должны зарумяниться снаружи и остаться чуть хрустящими внутри

В чистую банку складывайте слоями обжаренные цуккини

Каждый слой цуккини поливайте 1 - 2 ст. л. маринада

Как только банки заполнятся доверху, влейте еще 2 ст. л. маринада, сверху положите веточку укропа, закройте обычными крышками и уберите в холодильник. Готово на следующие сутки. Примерный выход - 4 банки*0,5 л (все зависит от толщины нарезки и плотности укладки

У меня эта закуска хранится в холодильнике без закатывания до февраля-марта

Остро, пикантно, сочно!

Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6787