Мариновані Бичачі хвости, запечені з начинкою

Я вам пісеньку заспіваю про п'ять хвилин. Цю пісеньку мою нехай співають. Нехай летить вона по світлу. Я дарую вам пісню цю, Цю пісеньку про п'ять хвилин.. Ця новорічна пісенька в самий раз підходить до даного рецепту, тому що 5 хвилин буде достатньо, щоб знищити цей делікатес з тарілки. Правда, недостатньо, звичайно, для приготування. Бичачі хвости - це не елегантна, зате ситна і смачна їжа! У класиці їх зазвичай їдять руками, обгризаючи м'ясо з кісток, але в даному випадку ми знімемо м'ясо з кісток і подамо його з соусом.

Інгредієнти для «Мариновані Бичачі хвости, запечені з начинкою»:

• Субпродукти (бичачий хвіст) - 2
• Бульйон (яловичий) - 1 стак.
• Гриби (білі, сушені) - 50 г
• Масло топлене (або вершкове) - 50 г
• Цибуля ріпчаста (для маринада) - 4 шт
• Морква (для маринада) - 2 шт
• Селера кореневої (для маринада) - 2 шт
• Вино червоне сухе (для маринада) - 0,5 стак.
• Олія оливкова (для маринада) - 2 ст. л.
• Часник (для маринада) - 1 зуб.
• Петрушка (для маринада, подрібнена) - 1 ст. л.
• Тім'ян (для маринада) - 2 ст. л.
• Гвоздика (для маринада) - 2-3 шт
• Аркуш лавровий (для маринада) - 2 шт
• Перець чорний (горошком, для маринада) - 6
• Молоко (для начинки) - 2 стак.
• Масло вершкове (для начинки) - 50 г
• Крупа манна (для начинки) - 3,5 ст. л.
• Жовток яєчний (для начинки) - 2 шт
• Сир твердий (натертий, для начинки) - 1 ст. л.
• Горіх мускатний (для начинки)
• Сіль (за смаком)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Мариновані Бичачі хвости, запечені з начинкою»:

5 хвилинуут, 5 хвилуууут. 5 хвилин витрачаємо на приготування маринада. Цибуля, морква, селера і часник почистити, вимити, крупненько нарізати і з'єднати.
Додати вино, оливкову олію, гвоздику (не квіти, це приправа така), лавровий лист, тім'ян, петрушку і перець горошком і добре перемішати.

Бичачі хвости опустити в маринад і залишити на ніч. Все! На цьому ви вільні.

Наступного дня гриби залити холодною водою на 1-2 години. Потім нарізати невеликими шматочками. Хвости вийняти з маринада, обсушити і обсмажити на олії до появи корочки.

Потім додати гриби, маринад і бульйон. Поставити в нагріту духовку і гасити 2-3 години.

Готові хвости вийняти і охолодити. Звільнити м'ясо від кісток. Бажано не пошкодити м'ясо зовні. Не захоплюйтеся поїданням «» зайвих «» шматочків.

Там у нас у сотейнику залишився соус, пам'ятаєте? Його треба довести до розуму. Протерти через сито і відкоригувати на сіль. Проварити потрібно до отримання сметаноподібного стану. Займемося начинкою. Молоко вскип'ятити, додати вершкове масло, сіль, мускатний горіх, струменем всипати манку і дати їй розваритися.

Зняти манку з плити, вбити в кашу жовтки, додати тертий сир і добре перемішати

Сир додали?

Шматочки хвоста викласти в формочку, потім в середину кожного шматочка викласти начинку і залити соусом.

Випікати 10 хвилин у духовці.

Готовий хвостик викласти на тарілку і подати, наприклад, з картоплею

А це мій кулінарний арт.