Любители лимонной выпечки наверняка оценят такое нежное лакомство с ароматом лимона и кокоса одновременно. А еще на приготовление десерта потребуется совсем немного времени, если не учитывать время охлаждения кокосовой стружки.
Ингредиенты для «Лимонные квадратики с кокосовой крошкой»:
Тесто
- Масло сливочное — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 130
- Сахарная пудра — 40 г
- Соль — 1 щепот.
Крем
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар коричневый (мелкий; ТМ "Мистраль") — 150 г
- Сок лимонный — 100 мл
- Крахмал кукурузный — 25 г
- Цедра лимона — 1 ст. л.
Крошка
- Стружка кокосовая — 40 г
- Мука пшеничная / Мука — 40 г
- Сахар коричневый (ТМ "Мистраль") — 40 г
- Масло сливочное — 45 г
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Лимонные квадратики с кокосовой крошкой»:
Для приготовления крема и крошки используем мелкий коричневый сахар ТМ "Мистраль".
Первым делом приготовить кокосовую крошку. Для этого выложить в миску все ингредиенты и быстро перетереть руками сахар, муку, кокосовую стружку и охлажденное сливочное масло до состояния крупной крошки. Накрыть миску пленкой и убрать в холодильник минимум на 1 час.
Для приготовления теста лучше всего воспользоваться блендером. В чашу блендера положить все ингредиенты и перемешать все до гладкой однородной массы.
Квадратную форму (размер формы 22 см) для запекания застелить пекарской бумагой. Выложить тесто в форму и распределить руками, формируя небольшой бортик.
Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке до легкого золотистого цвета. Следить по своей духовке. Готовое основание десерта достать из духовки и остудить.
Пригтовить крем. Для этого взбить венчиком яйца, сахар и кукурузный крахмал. Добавить лимонный сок и цедру, перемешать все, чтобы не было комочков.
Вылить крем в форму с тестом и поставить снова в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Через указанное время, достать форму из формы и распределить поверх схватившегося крема кокосовую крошку. Поставить в духовку еще на 7-8 минут.
Готовый десерт остудить и нарезать произвольно на квадратики. При подаче можно посыпать пирожные сахарной пудрой, по вкусу.