Как-то коллега угостила ржаной лепешкой. Решили вспомнить с ней вкус детства. Откусили и подумали, что не удастся. Вкус не тот, да и состав, скорее всего, тоже. На упаковке значилось какое-то неизвестное ТУ. Придя домой, я нашла, как же они, эти самые лепешки, делались раньше, по ГОСТу. Но, чтобы получить тот самый вкус недостаточно знание рецепта. Ингредиенты также должны быть качественными. Из бяки конфетку не сделаешь, как ни старайся. В этом мне и помогло масло Сливочное от ТМ "Экомилк". Сколько лет его покупаю и сколько бы не менялась упаковка, всегда гарантирован незабываемый вкус настоящего сливочного масла! Итак, скорее печем те самые ржаные лепешки!
Ингредиенты для «Лепешки ржаные "Из детства"»:
Опара
- Мука пшеничная / Мука (1 сорт) — 50 г
- Вода — 60 мл
- Дрожжи — 1,25 г
Тесто
- Мука ржаная (обойная) — 450 г
- Масло сливочное (ТМ "Экомилк") — 150 г
- Яйцо куриное (60 г, из них 10 г на смазку) — 1 шт
- Сахар — 50 г
- Вода — 64 мл
- Разрыхлитель теста — 12 г
- Соль — 5 г
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Лепешки ржаные "Из детства"»:
Время дано без учета опары.
Итак, в теплой воде растворить дрожжи, просеять муку и оставить примерно на 3 часа для подьема.
Вот так примерно выглядит 1,25 г свежих дрожжей.
Через три часа, когда опара поднялась, растворить в воде для теста соль и сахар.
Для этого рецепта я использую сливочное масло ТМ "Экомилк". У него вкус настоящего сливочного масла, что очень важно в этом рецепте.
Специальные деления на упаковке помогают быстро отмерить нужный вес.
Добавить в водный раствор соли и сахара мягкое сливочное масло и яйцо.
Сюда же добавить подошедшую опару и хорошо перемешать.
Просеять ржаную муку и разрыхлитель и, постепенно подсыпая ее, замесить тесто.
Долго месить не нужно, необходимо только, чтобы все ингредиенты соединились между собой.
Разделить тесто на 8 частей по 105 г., скатать в шарики, дать полежать примерно 5 минут.
Каждый шарик раскатать в лепешку диаметром 9 -10 см. На раскатанные лепешки нанести насечки. Смазать яйцом и выпечь в разогретой до 190 - 210 градусов духовке 10-15 минут. до готовности.
А теперь можно наслаждаться приятными выспоминаниями и вкуснейшими лепешками!
Приятного аппетита!