Простое и вкусное блюдо с такими себе "средиземноморскими" (на мой взгляд) нотками. Абсолютно не помню, где "подхватил" идею такого приготовления, тем не менее - получается вкусно...
Ингредиенты для «Кролик с овощами и белым вином»:
- Кролик (лапы) — 1.1 кг
- Колбаса (Чоризо) — 60...70 г
- Лук репчатый — 200 г
- Морковь — 150 г
- Томаты вяленые — 150 г
- Перец сладкий красный (вяленый) — 150 г
- Фасоль стручковая — 150 г
- Бульон (куриный) — 350 мл
- Отвар (грибной) — 100 мл
- Вино белое полусладкое — 150 мл
- Масло оливковое — 6 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец белый (молотый) — по вкусу
- Приправа (Итальянские травы) — 3...4 щепот.
Время приготовления: 120 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Кролик с овощами и белым вином»:
У меня в этот раз был довольно таки большой кроль, поэтому для этого блюда использовал только лапы, а остальное оставил для колбасок. Итак: отделяем лапы от тушки, промоем, подсушим бумажными полотенцами и посолим-поперчим...
В сковороде разогреваем половину оливкового масла, добавляем сливочное и обжариваем мясо до легкой корочки. Это довольно таки быстро...
Во второе сковороде, на оставшемся оливковом масле обжариваем кусочки чоризо почти "до шкварок"...
Извлекаем остатки колбасы и загружаем лук, резаный полукольцами. Обжариваем до "стекла"...
Добавляем тертую морковь, перемешиваем. Обжариваем 3...4 минуты...
Выкладываем помидоры, перец и фасоль. Перемешиваем, обжариваем около 5 минут. Добавляем около 150 мл бульона и тушим на малом огне примерно минут 15, периодически перемешивая...
В посуду для тушения выкладываем половину овощей...
Туда же мясо...
Засыпаем оставшимися овощами. Вливаем 200 мл бульона. Присыпаем приправой. Накрываем крышкой и отправляем в прогретую до 200 духовку на 40 минут...
Извлекаем посудину из духовки. Добавляем вино и грибной отвар. Отправляем обратно еще на 30 минут.
Достаем, немного остужаем и отправляем на стол...
Получаем такое вот вкусненькое мясо с овощным гарниром...
Приятного Аппетита!!!