Кофейный саварен - это сладкий, ароматный и пропитанный кофейно-ромовым сиропом кекс. Предлагаю вам приготовить этот рецепт кекса, чтобы по достоинству оценить вкусную выпечку.
Ингредиенты для «Кофейный саварен»:
Для саварена
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Молоко — 125 мл
- Дрожжи (сухие 3,5 г или свежие 10 г) — 1 ч. л.
- Масло сливочное (82,5% жир. ТМ Милье + кусочек масла, чтобы смазать чашу, пленку) — 75 г
- Сахар коричневый — 75 г
- Желток яичный (крупный) — 2 шт
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Вода — 4 ст. л.
- Ром — 3 ст. л.
- Кофе натуральный (крепкий, черный) — 2 ст. л.
- Цедра лимона — 1 ст. л.
- Цукаты (или изюм) — 1 горст.
- Соль — 1 щепот.
- Ванилин — 1 пакет.
Для украшения кекса
- Шоколад темный — 30 г
- Шоколад белый — 30 г
- Масло сливочное (ТМ Милье) — 1 ст. л.
- Молоко — 2 ст. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Кофейный саварен»:
1. Ингредиенты для приготовления кекса.
2. Растопите сливочное масло.
Добавьте сахар 60 г, ванилин, молоко, сок лимона, щепотку соли,...
3... цедру лимона,...
4... и в конце постепенно вмешивайте по одному желтки.
5. Муку просейте и добавьте сухие дрожжи, перемешайте.
В яичную смесь добавьте частями муку.
Замесите тесто.
Тесто должно быть гладким, эластичным и не прилипать к рукам.
Лишнюю муку не добавляйте у меня ушло ровно 250 г, а вот месить надо минут 5.
6. Добавляем горсть цукатов и вмешиваем в тесто.
7. Смазываем большую миску маслом и проворачиваем тесто.
Накрываем миску сухим полотенцем и ставим в теплое место, ~ на 40 минут для подъема в 2 раза.
8. Подошедшее тесто выложите в круглую силиконовую форму (не смазываем маслом) с отверстием посередине.
Заполните форму тестом примерно на 3/4 высоты.
Накройте смазанной маслом полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место для увеличения в 2 раза.
9. Затем снимите пленку и выпекайте кекс в духовке при t 180 С, ~ 30 минут. Проверяйте кекс на сухую спичку.
Готовый саварен переверните на сервировочное блюдо, снимите форму,...
10... полейте кофейно-ромовым сиропом и дайте ему впитаться.
11. Кофейно-ромовый сироп.
Оставшийся сахар 15 г разведите водой (4 ст. л.), прокипятите, добавьте ром 3-4 ст. л. и крепкий черный кофе 1-2 ст. л..
12. Для украшения можно использовать белковый крем, шоколад, свежие ягоды или консервированные фрукты.
Я украсила шоколадом.
13. Растопила на "водяной бане", отдельно белый и черный шоколад с добавлением сливочного масла и молока и украсила кекс
Приятного чаепития!
P.S. Этот кекс по вкусу мне напоминает кулич, но не пресный за счет пропитки и хорошего сливочного масла (82,5% жир).
И конечно аромат рома, кофе, ванилина, цитруса - такой вот букет ароматов.
Готовила я саварен первый раз и в следующий раз, пропитала бы кекс сиропом прямо в форме, не переворачивая.
Испекла бы, немного остудила и залила теплым сиропом.
Оставила в форме до тех пор пока сироп не впитался бы в структуру кекса. А так, я несколько раз смазывала кекс сиропом сверху.
Если вы готовите для детей, алкоголь испаряется, остается один аромат.
Но можно приготовить другую заливку по своему вкусу, например кофейную с добавлением сока лимона или просто цитрусовую.
И конечно кофе.
Кофе должен быть натуральным, не растворимым, тогда и сироп будет ароматнее.