Кому нравится влажная ароматная выпечка плюс бонусом верхняя хрустящая корочка-попробуйте мой кекс. Цукини на вкус тут не чувствуются, но греет тот факт, что мы использовали их в выпечке. Персики возможно заменить на другие сезонные фрукты, даже яблоко.
Ингредиенты для «Кекс с цукини и персиками»:
Тесто
- Цуккини — 150 г
- Кефир — 0,5 стак.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 80 г
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Ванильный сахар — 0,3 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 10 г
- Масло сливочное (топлёное) — 100 г
Дополнительно
- Персик — 2 шт
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Сахар (для верха) — 2 ст. л.
- Масло растительное (для формы) — 1 ч. л.
- Сахарная пудра — по вкусу
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Кекс с цукини и персиками»:
Итак, от предыдущего рецепта у нас осталась серединка и обрезки цукини. Натереть на крупной тёрке.
Смешать муку с разрыхлителем.
Соединить тёртый цукини с мукой.
Растопить масло или маргарин, остудить и влить в тесто.
Влить кефир.
Добавить сахар с ванилью.
Вбить яйца.
Вместо щепотки соли можно в тесто добавить соевый соус-1 ч. л., но я решила этим соусом преобразить верх.
Смазать форму растительным маслом (у меня тефлоновая 22 см в диаметре). Для придания кольца я ставлю в центр керамический стаканчик, который тоже обмазать маслом. Выложить тесто вокруг.
Для украшения и вкуса я решила взять вот такие сплющенные персики-их очень удобно делить на дольки.
Разрезать 2 персика.
Воткнуть по кругу дольки.
Смазать кисточкой каждую дольку соевым соусом.
Я использовала "Сладкий" соус от Киккоман.
Посыпать весь верх сахаром-тогда будет вкусная корочка.
Выпекать до золотистого состояния 30 минут при 180*.
Желательно дать остыть в форме, потом перенести на стол, перевернув на плоскую тарелку, потом на блюдо для подачи.
Когда остынет, припорошить сахарной пудрой.
Разрезать по кольцу на порции.
Я первый кусочек попробовала с кефиром-очень понравилось.
И Вы угощайтесь тоже!