Вот уже несколько лет на новогодне - рождественские праздники я обязательно пеку кексы, всегда разные. И в этом году я нашла новый рецепт, им любезно поделилась Татьяна Берковская. Кекс очень ароматный, самый что ни на есть рождественский... Рекомендую не откладывать в долгий ящик.
Ингредиенты для «Кекс "Рождественский" на красном вине»:
- Мука пшеничная / Мука — 180 г
- Масло сливочное — 250 г
- Сахар тростниковый (универсальный от ТМ Мистраль) — 190 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Вино красное сухое — 125 мл
- Орехи грецкие — 70 г
- Изюм — 60 г
- Шоколад темный — 100 г
- Апельсин — 1 шт
- Какао-порошок — 1 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 2,5 ч. л.
- Перец душистый — 4 шт
- Гвоздика — 4 шт
- Имбирь (сухой) — 1/2 ч. л.
- Кардамон — 1/2 ч. л.
- Орех мускатный — 1/5 ч. л.
- Ягода — по вкусу
- Сахарная пудра — по вкусу
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
Время приготовления: 100 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Кекс "Рождественский" на красном вине»:
Орехи пожарить и остудить. Нарубить не мелко.
Истолочь в ступке перец, гвоздику.
Смешать с остальными специями.
В ковш выложить вымытый и обсушенный изюм, 40 г. сливочного масла, цедру апельсина, 30 мл вина, 60 мл выжатого сока апельсина.
Проварить все на среднем огне пару минут и отставить.
Духовку включить на разогрев.
Соединить сухие ингредиенты : муку, разрыхлитель, какао - порошок, орехи и пряности, соль. Перемешать.
В мягкое масло ( достать из холодильника за 4 - 5 часов) всыпать тростниковый сахар.
Я использую универсальный от ТМ Мистраль.
Взбить все до пышной массы.
Добавляя по одному яйцу, вбить все яйца.
Массу взбивать на средних оборотах миксера.
В масляную массу всыпать сухую и аккуратно лопаткой соединить в однородную массу.
Добавить изюм в сиропе, вмешать.
Добавить оставшееся вино, также промесить до однородности.
Растопить шоколад на водяной бане или удобным для вас способом.
В тесто влить 50 г. шоколада и аккуратно перемешать.
Форму на 1,5 л. простелить бумагой для выпечки и выложить в нее тесто. Разровнять.
Выпекать на среднем уровне 50 - 70 минут при 180 градусах, до "сухой лучинки", ориентируйтесь на свою духовку.
Готовый кекс подержать в форме 10 минут, затем извлечь.
Остудить.
Оставшийся шоколад вновь растопить, влить оливковое масло, тщательно смешать и покрыть им кекс.
Украсить дольками апельсина и ягодами.
Присыпать сахарной пудрой.
С наступающим светлым праздником - Рождеством Христовым!!!
Ароматы специй и орехов, апельсин и вино - у кекса очень богатый вкус.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!