Предлагаю вашему вниманию апельсиновый кекс с вяленой клюквой на рисовой муке. Нежная, бархатистая структура, легкая, деликатная клюквенная кислинка, свежий цитрусовый аромат. Короче говоря, абсолютная гармония. Угощайтесь.
Ингредиенты для «Кекс апельсиновый на рисовой муке»:
- Мука рисовая — 170 г
- Сахар тростниковый — 100 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло сливочное — 150 г
- Соль — 1 щепот.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Апельсин — 1 шт
- Клюква (вяленая) — 40 г
- Коньяк — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Кекс апельсиновый на рисовой муке»:
Натереть цедру небольшого апельсина и выжать из него сок. Если апельсин крупный, достаточно будет половины фрукта. Нам нужно 30 мл сока и 1 ст. л. цедры.
Клюкву залить коньяком. (можно заменить на ром, апельсиновую водку) Не любите алкоголь в выпечке - используйте крепкий чай.
Размягченное сливочное масло взбить с сахаром добела. Идеален тут будет мелкий тростниковый сахар от ТМ Мистраль.
Добавить яичные желтки. Тщательно взбить.
Вмешать в сахарно - масляную смесь просеянную с разрыхлителем рисовую муку.
Добавить сок и цедру апельсина...
... клюкву (вместе с коньяком), тщательно перемешать.
Белки взбить с солью в устойчивую пену. Масса должна увеличиться в 4-5 раз.
В три - четыре приема вмешать белки в тесто. Каждый раз перемешивать лопаткой движениями снизу вверх. Аккуратно, но тщательно.
Тесто получается густое и пышное. Хорошо держится на лопатке, не стекает и не падает с нее.
Выложить в форму тесто (размер моей формы 21*10*7), разровнять.
Выпекать кекс в заранее разогретой до 180° духовке 30-35 минут. (ориентируйтесь на особенности вашей техники) Готовность проверить деревянной шпажкой.
Остудить кекс минут 15-20 в форме, затем выложить его на решетку и остудить полностью.
Перед подачей посыпать кекс сахарной пудрой, полить сахарной глазурью или присыпать его тертым шоколадом.
Все готово.
Приятного чаепития.