Кавовий кекс з карамелізованим гарбузом і горіхами

Кекс з ароматом кави, тонкою ноткою карамелізованої з корицею гарбуза і крупинками горіхів. У міру солодкий, в міру вологий і легкий у приготуванні

Інгредієнти для «Кавовий кекс з карамелізованим гарбузом і горіхами»:

• Масло вершкове (30 г для гарбуза, 150 г в тісто) - 180 г
• Яйце куряче - 2 шт
• Цукор (2 ст. ложки для гарбуза, 250 р. в тісто)
• Мацоні (або йогурт, або простокваша) - 250 мл
• Розпушувач тіста (або сода гашена 1/2 ч. л.; 1 пакетик (11г))
• Сіль
• Борошно пшеничне/Борошно - 350-400 г
• Кава розчинна (в гранулах) - 1,5 ст. л.
• Гарбуз (м'якоть) - 300 г
• Кориця (мелена, неповна) - 1 ч. л.
• Горіхи волоські - 50 г

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Кавовий кекс з карамелізованим гарбузом і горіхами»:

М'якоть гарбуза порізати дрібними (приблизно 0,5x 0,5 см) шматочками.
На сковороді розтопити 50 грамів масла, додати гарбуз. Готувати до повного випарювання рідини, що виділилася, потім додати цукор і корицю. Перешкоджаючи тримати на вогні до повної карамелізації гарбуза.

Горіхи подрібнити в блендері, але не в пил, а на пару-трійку обертів, або нарізати вручну.

В окремому посуді розтопити масло. Яйця з цукром і сіллю підбити до стану густої піни, додати мацоні (або далі за списком), розпушувач, добре перемішати, влити розтоплену олію і знову гарненько перемішати

Ввести частину борошна (приблизно 2/3), потім по черзі горіхи - перемішати, гарбуз - перемішати і решту борошна. В самому кінці додати каву.
Тісто не повинно бути дуже густим, але і не рідким, тому кількість борошна я вказала не точне, ви самі побачите, треба її більше чи менше.

Готове тісто викласти в підготовлену форму. У мене форма стародавня - алюмінієва, тому я змастила її олією і присипала борошном. Поставити в попередньо розігріту духовку

Випікати при температурі 180-200 * 45-60 хв. Все залежить від духовки. У мене пеклося 55 хвилин

Готовий кекс остудити, вийняти з форми і присипати цукровою пудрою. Кекс виходить помірно солодким, тому солодкоїжки можуть збільшити кількість цукру

[size = 18] Приємного апетиту! [/size]