Капкейки в шоколаде

Эти мини тортики всегда пользуются популярностью. В стиле Нового года они украсят праздничный стол! В кекс можно добавить любые наполнители и любимые специи + творожный сливочный крем, покрытый шоколадом = капкейк, который оценят все!

Ингредиенты для «Капкейки в шоколаде»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 180 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Сахар тростниковый (Демерара ТМ Мистраль) — 100 г
• Масло сливочное — 110 г
• Молоко — 100 мл
• Яйцо куриное (С1) — 2 шт
• Изюм — 50 г

Крем

• Творог (Пастообразный) — 250 г
• Сахар тростниковый (Демерара ТМ Мистраль) — 50 г
• Масло сливочное — 100 г

Глазурь

• Шоколад темный — 90 г
• Сливки — 50 мл
• Масло сливочное — 40 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 9

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Капкейки в шоколаде»:

Кексы можно испечь заранее. А на следующий день украсить кремом и глазурью.
Отмеряем сливочное масло комнатной температуры и тростниковый сахар (у меня Демерара от Мистраль). Взбиваем.
Затем по одному добавляем яйца, продолжая взбивать.

Потом добавляем муку, разрыхлитель, молоко. Перемешать и по желанию добавить изюм или другие сухофрукты и специи.
Тесто выложить в формы на 2/3 и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до сухой шпажки. У меня выпекались 30 минут. Готовые кексы остудить.

Шоколад растопить в СВЧ или на водяной бане. Добавить масло и сливки. Сливки добавляйте понемногу, до желаемой густоты.

Для крема взбиваем масло комнатной температуры, сахар тростниковый и творог из холодильника 5-7 минут.
Крем отсадить на кексы из кондитерского шприца или выложить ложкой в виде конуса. Убрать в холодильник.

Держась за дно кекса, окунуть кремом в глазурь или над тарелкой ложкой поливать "шапочку" из крема. Сверху можно украсить кондитерской посыпкой.