Имбирные пряники "Новогодние"

Долго искала рецепт мягких имбирных пряников, которые не становятся твердым печеньем на следующий день. Перепробовав несколько рецептов, нашла все-таки. Для меня он оказался нелегким, но результат очень порадовал. За что очень благодарна Andy Chef.

Ингредиенты для «Имбирные пряники "Новогодние"»:

• Сахар — 200 г
• Вода — 175 мл
• Масло сливочное (82,5 %) — 90 г
• Желток яичный — 1 шт
• Мука пшеничная / Мука — 340 г
• Сода — 1 ч. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Имбирь (порошок) — 0,5 ч. л.
• Орех мускатный — 0,25 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Имбирные пряники "Новогодние"»:

Для меня самым сложным оказалось сварить сухую карамель. Получилось с 3 раза, то сахар кристаллизуется, то подгорит. Карамель должна получиться жидкая, прозрачная и однородная. Берем кастрюлю (лучше с толстым дном), насыпаем в нее сахар и ставим на маленький огонь, конфорка должна быть чуть меньше дна кастрюли. Лучше делать на самой большой конфорке. Сахар начинает плавиться, лучше его не трогать первое время, а то он быстро кристаллизуется (образуются комочки) и начинаем все сначала. Помешивать очень и очень осторожно деревянной лопаткой.

На соседней конфорке кипятим воду. Когда сахар полностью расплавился, очень аккуратно выливаем кипяток в него, при этом энергично мешаем деревянной лопаткой. Все это энергично кипит, поэтому будьте осторожны! Если начали образовываться комочки сахара, в этом случае уже не страшно. Нужно немного прибавить огня и энергично мешать, пока все не растает. Должен получиться прозрачный сироп. Доводить до кипения нельзя, как только закипает, снимаем с огня на несколько секунд. Теперь все самое страшное позади! Дальше сплошное удовольствие!

Не снимая кастрюли с огня, добавляем масло, все время мешаем лопаткой. Когда масло растопится, добавляем соду и специи, энергично мешаем. Снимаем с огня, даем остыть минут 5-10. Аромат стоит на кухне!

Добавляем 80 гр муки, вымешиваем тесто. Добавляем желток.

Затем добавляем оставшуюся муку. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник часа на 3. Я выпекаю на следующий день.

С остывшим тестом работать одно удовольствие! Оно ароматное, не липнет к рукам.

Раскатываем толщиной 4-5 мм. Вырезаем формочками печенье.

Выкладываем на бумагу для выпечки. Вот такой еловый лес получился.

Оставшееся тесто опять раскатываем.

Выпекаем при 180 гр минут 10. Главное не пересушить. Они мягкие на ощупь.

У меня хранились неделю и остались мягкими. Дольше хранить не получалось. У автора написано, что можно хранить пару месяцев.

Дальше расписываем на свой вкус. Я использовала глазурь и посыпку «Dr. Oetker».

Своим знакомым и друзьям на Новый год дарила по коробочке вкусных пряников.