Грецький пісний суп «Фасолада»

Фасолада - один з популярних супів грецької та кіпрської кухонь. Ця страва ідеально поєднується зі свіжим хлібом і оливками. Греки називають квасолю «ікрою бідних». Але, навіть переставши бути бідними, греки не змогли відвикнути від улюбленої квасолади. Дуже смачний, ситний і поживний суп. І, звичайно, дуже корисний! Квасолада не така проста, як може здатися на перший погляд. Суп трохи клопіткий, але витрачені зусилля варті того! На сайті є чотири рецепти з назвемо квасолада. Два з них приготовлені з м'ясом або м'ясними продуктами, але квасолада - пісний суп. Два інших відрізняються за складом. Схоже квасолада, як і борщ, у кожної господині своя. Пропоную вам свій варіант.

Інгредієнти для «Грецький пісний суп» Фасолада «»:

• Квасоля (обов'язково біла) - 400 г
• Морква - 2 шт
• Селер черешковий - 2 шт
• Помідор - 2 шт
• Цибуля-порей (10 см білої частини) - 10 шт
• Перець солодкий червоний - 1 шт
• Олія оливкова - 5 ст. л.
• Томатна паста - 1 ст. л.
• Томати у власному соку (400 г) - 1 бан.
• Перець чорний - за смаком
• Орегано (сушений) - за смаком
• Тім'ян (сушений) - до смаку
• Цукор - 1 ст. л.
• Сіль - до смаку
• Вода (2-2,5 л)
• Цибуля ріпчаста (для подачі) - 1 шт
• Сік лимонний - 1 ст. л.
• Олія рослинна

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Грецький пісний суп» Фасолада «»:

Квасоля замочити на ніч у холодній воді.

Воду злити, квасоля промити. Залити квасолю 2,5 л води і довести до кипіння, зняти піну. Перші 10 хвилин варити на сильному вогні. Зменшити вогонь і варити майже до готовності. Поки вариться квасоля, підготувати овочі.

Порей нарізати колечками (можна замінити на ріпчастий). Свіжі помідори надрізати хрест накрест. Опустити в окріп на кілька секунд. Потім зняти шкірку і нарізати півкільцями.

Моркву почистити і нарізати кільцями. Болгарський перець нарізати великими квадратиками, селер - тонкими ломтиками.

Порей трохи допустити на оливковій олії.

З помідорів у власному соку зняти шкірку, пюрувати за допомогою зануреного блендера.

Додати 1 ст. л. томатної пасти і свіжі помідори.

Ріпчасту цибулину нарізати напівколічками, викласти в банку, додати 2 ч. л. цукру, по 1 ст. л. оливкової олії та лимонного соку, тріску солі. Накрити кришкою, струсити і залишити маринуватися.

Коли квасоля майже звариться, запустити селеру і солодкий болгарський перець. Дати закипіти. Додати моркву і варити 5-7 хвилин.

Потім покласти цибулю-порей.

Далі томатну суміш.

Тільки після цього посолити, додати свіжомолотий чорний перець, 1 ст. л. цукру і сухі травички. Варити ще 7 хвилин. Накрити кришкою і дати настоятися 15 хвилин.

Квасоладу подавати з маринованою цибулею, свіжим хлібом і оливками.




Приємного апетиту!