Долма - голубцы в виноградных листьях - одно из самых популярных блюд на Востоке. Название происходит от тюркского слова "dolmak" - наполнять и первоначально оно относилось ко всем блюдам с мясной, рисовой или овощной начинкой. И все же в наши дни настоящей долмой считают ту, в состав которой входят виноградные листья. В выходные побывала у сестрички в гостях, запаслась виноградными листьями (зять выращивает отличный виноград) и с удовольствием делюсь рецептом.
Ингредиенты для «Долма с тушеным перцем»:
- Рис (сорт Италика, от ""Мистраль""(отваренный)) — 1 стак.
- Телятина — 500 г
- Лук репчатый (в фарш) — 1 шт
- Лист виноградный — 10 шт
- Масло оливковое — 5 ст. л.
- Перец болгарский — 2 шт
- Барбарис — 1 ч. л.
- Сок томатный — 1000 мл
- Перец душистый (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Орех мускатный (в фарш) — 1 ч. л.
Время приготовления: 125 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Долма с тушеным перцем»:
Виноградные листья заливаем кипятком и выдерживаем 20 минут.
Тем временем нарезаем перец.
Отваренный заранее рис смешиваем с приготовленным фаршем, добавляем специи.
Долму готовим в мультиварке. На дно мультиварки выливаем оливковое масло, выкладываем перец, слегка обжариваем минуты 3.
Тем временем формируем долму.
Выкладываем долму на перец, заливаем томатным соком и включаем режим Тушение. Тушим 100 минут.
Наше блюдо готово. Прошу к столу!
Приятного аппетита и будьте здоровы!