Черешня в карамельно-барбарисовом сиропе

Настала пора заготовок на зиму - ягод, овощей и фруктов, выращенных на своих приусадебных участках. Хочу поделиться с вами своим фирменным рецептом консервирования черешни в карамельно-барбарисовом сиропе, с лёгким опьяняющим вкусом и тонким ароматом ванили! Черешня, приготовленная таким способом, получается незабвенно вкусной! Ей можно украшать торты, пирожные, различные десерты и коктейли, ну а просто кушать такую черешню одно сплошное удовольствие!

Ингредиенты для «Черешня в карамельно-барбарисовом сиропе»:

• Черешня — 500 г
• Сахар (Мистраль ""Кристаллы"") — 500 г
• Вода — 400 мл
• Уксусная эссенция — 2 ч. л.
• Барбарис (Сушёный) — 1 ст. л.
• Ванильный сахар — 2 пакет.
• Гвоздика — 2 шт
• Водка — 6 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Черешня в карамельно-барбарисовом сиропе»:

Нам понадобятся такие продукты.

Для рецепта этой заготовки очень подходит сахар Мистраль «Кристаллы». Сироп с ним получается с особенным карамельным вкусом.
Сначала приготовим карамельно-барбарисовый сироп.
Барбарис я покупаю сушёный, продаётся он в пакетиках или на рынке на развес.
Можно сделать сироп и без него, но это будет совсем другой вкус.
Барбарис придаёт необыкновенный вкус и цвет сиропу и самой черешне.
Итак, воду довести до кипения, всыпать промытый барбарис и варить его 5 минут.
Затем всыпать сахар, растворить его и кипятить 4-5 минут на небольшом огне.
Влить уксусную эссенцию, прокипятить ещё 1 минуту, потом всыпать ванилин, хорошо перемешать и отключить огонь.
Дать сиропу немного остыть.

Посмотрите, какой красивый цвет…такой насыщенный, глубокий!
А аромат – просто нет слов!
Обожаю вкус и аромат томлёного барбариса!

Пока остывает наш маринад простерилизуйте баночки и крышки.
Из предложенного количества ингредиентов получается 2 банки по 0,5 л.
Да, забыла сказать, что черешню лучше срывать с дерева с черенками, а если вы собираетесь её не только просто кушать, а ещё ей украшать различные десерты, то можно срывать спаренные или даже строенные черешенки.
У черенков надо отрезать ножницами самую жёсткую часть, стараясь их не разъединить.
Примерно как-то так.

Ягоды хорошо промыть, слегка подсушить и разложить по банкам, положить в каждую по бутончику гвоздики, влить по 3 столовые ложки водки (крепкой настойки).

Теперь закройте банки крышками и взболтните хорошенько, чтобы черешня вся обработалась водкой.

Ещё тёплый сироп разлейте по банкам до самого верха и закатайте крышками герметично.

Теперь остудите полностью это сплошное очарование и поставьте в холодильник или погреб.

Вот черешенки, промаринованные за ночь, поэтому череночки ещё зеленоватые.
Через некоторое время они станут тёмного насыщенного цвета сиропа.

Если такую черешню будут кушать маленькие дети, то можно водку не добавлять.

Можно украшать различные десерты!

Черешня получается с насыщенным карамельно-барбарисовым вкусом, с терпким ароматом знойного лета и лёгким, еле ощутимым винным послевкусием!

Вот черешня, моя красавица!