Бублик - слово то какое аппетитное! Обожаю бублики со сладким горячим чаем, а осенью со спелым сочным арбузом. И в постный день вполне полноценная постная трапеза.
Ингредиенты для «Бублики с маком на закваске»:
- Закваска (ржаная 100% влажности) — 75 г
- Мука пшеничная / Мука (желательно 1 сорт) — 500 г
- Вода (кипяченая, комнатной температуры) — 200 мл
- Сахар (песок) — 70 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Мак — 1 ст. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Порции |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Бублики с маком на закваске»:
Опара:
стартер (закваска) - 75 гр
вода кипяченая комн. темп. - 100 мл
мука пшеничная - 200 гр.
К стартеру добавить воду, размешать.
Просеять муку, тщательно вымесить и оставить бродить в теплом месте на 3-4 часа.
Тесто:
опара - вся
вода кипяченая комн. темп. - 100 мл
сахар (песок) - 70 гр
соль - 0,5 ч. л. (около 3 гр)
мука пшеничная - 300 гр.
К опаре добавляем воду, перемешиваем, вводим сахар и соль, перемешиваем, просеиваем муку и терпеливо вымешиваем крутое тесто, даем подняться 2 часа в теплом месте.
Подошедшее тесто.
Формовка:
обмять тесто, разделить на порции по личному предпочтению (50 гр – 70 гр - 100 гр), скатать колобки и оставить отдохнуть прикрыв пленкой.
Ставим на плиту кастрюлю с водой, включаем духовку.
Достаем из под пленки наш припухший колобок, пришлепываем и протыкаем центр лепешки пальцем.
Аккуратно покрутить на пальце получившееся кольцо, стараясь равномерно растянуть окружность.
(лучше растягивать колечки в два приема)
Сформированные кольца разложить на расстойку под пленку минут на 20
Подготовить мак, шумовку и салфетку.
В кипящую воду опустить бублик секунд на пять - семь, в процессе купания перевернуть.
Вынуть шумовкой на салфетку,
Посыпать влажный бублик маком и выложить на застеленный силиконовым ковриком противень.
Опустить в кастрюлю следующий бублик...
Противень поставить в разогретую до 185 - 200 градусов духовку в режиме верх-низ, на средний уровень.
Выпекать до румяной корочки - 20 минут.
Остудить готовые бублики на решетке.
Приятного чаепития!