Название данному рецепту придумал сын, когда увидел результат приготовления. В действительности - просто запеченная с овощами баранина. Рецепт весьма прост и "не долог"...
Ингредиенты для «Баранья гармошка»:
- Баранина (6 "стейков" поясничная часть) — 1.3 кг
- Баклажан (крупный) — 1 шт
- Помидор (средний) — 2 шт
- Лук репчатый (средний) — 4 шт
- Масло растительное (для жарки) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Специи — по вкусу
- Зелень — по вкусу
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Баранья гармошка»:
Баклажан нарезаем кольцами, присаливаем, даем немного постоять, промываем и подсушиваем...
Обжариваем до золотистости и выкладываем на бумажные полотенца...
Баранину отправляем на сковороду. Во время жарки солим с обеих сторон. Пока мясо жарится - нарежем лук полукольцами, а помидоры - кружками...
Обжариваем до легкой корочки...
На кусок мяса выкладываем два кружка баклажана...
Сверху два кружка помидора...
Сверху опять мясо...
Ну и так далее...
Когда эта "конструкция" начинает разваливаться - втыкаем две бамбуковых шпажки, и оставшиеся ингредиенты нанизываем на них...
Получаем такую вот "гармошку"...
На лист фольги выкладываем луковую подушку, сверху немного лаврового листа, немного душистого перца (горошком) и десяток веточек кинзы...
Сверху выкладываем мясо. Посыпаем любимыми приправами (я использовал обычный черный перец и зиру)...
Заворачиваем мясо в 3...4 слоя фольги и отправляем в прогретую до 200 духовку на 1 час и 40...50 минут...
Извлекаем сверток из духовки. Раскрываем фольгу такой себе "тарелочкой". Сока внутри получается довольно таки много, поэтому - что бы мясо подпеклось а не тушилось, лучше значительную часть вычерпать.
Увеличиваем температуру до 230 и запекаем еще 15 минут...
Из тонкого армянского лаваша вырезаем несколько кружков и выкладываем на блюдо. Если есть возможность - блюдо с лавашем лучше слегка прогреть...
Выкладываем мясо с овощами на блюдо, удаляем шпажки, немного украшаем зеленью и подаем на стол...
Приятного Аппетита!!!