Не берусь спорить насколько правильно приготовлено блюдо, но общими усилиями с дочкой, побывавшей на Бали несколько лет назад, попробовали рецепт воссоздать по ее памяти и вооружившись книгами и интернетом. А вышло вкусно, вышло очень вкусно! Получилось невероятно вкусное мясо! Не хотите отведать?
Ингредиенты для «Ароматная тушеная говядина с острова Бали»:
- Говядина (мякоть задней ноги) — 1 кг
- Молоко кокосовое — 500 мл
- Лук репчатый (большие головки) — 2 шт
- Чеснок — 5 зуб.
- Имбирь (кусочек 2 см) — 1 шт
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Соевый соус (Киккоман сладкий) — 5 ст. л.
- Перец красный жгучий (блюдо должно быть острым) — по вкусу
- Лист лавровый — 2 шт
- Семена укропа (в оригинале фенхель) — 1 ч. л.
- Зира — 1 ч. л.
- Кориандр (семена) — 1 ч. л.
- Перец черный (горошек) — 1 ч. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
Время приготовления: 240 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Ароматная тушеная говядина с острова Бали»:
Кориандр, перец горошек, семена укропа и зиру прокалить на сухой сковороде.
Затем измельчить в ступке
Мясо нарезать кусками с кулак
Лук, чеснок, имбирь, лимонный сок, молотый жгучий красный перец и куркуму пробить в блендере
Вот в такую кашу
Вылить смесь в вок. К полученной смеси добавить специи из ступки
Влить соевый соус
Перемешать.
Погрузить мясо в полученную массу так, чтобы куски были покрыты смесью со всех сторон. Оставить на 1 час.
Влить кокосовое молоко
Перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения.
Закрыть крышкой и томить на минимальном огне 3,5-4 часа, иногда помешивая. За час до конца томления добавить лавровый лист.
Подавать мясо с рисом.
Приятного аппетита!
Немного фото из личного архива детей
Индийский океан за кустиками
Солнышко падает в океан
Мама покормит сыночка (или дочку) и...
.. и будет катать туристов.
А это на десерт. Дочка с летучей собакой.
В каждой части Индонезии, в том числе и на острове Бали, существуют свои кулинарные традиции и особенности. Они различаются способами приготовления, ингредиентами, традициями приема пищи.
Основной отличительной чертой любых блюд индонезийской кухни является обильное использование пряностей в приготовлении, и острого жгучего перца в особенности. Дочь рассказывала, что некоторые блюда есть совершенно невозможно, настолько это остро и непривычно из-за обилия специй. Много риса, который подается на листьях банана.
Приготовление пищи у индонезийцев породило множество поверий. Например, молодой девушке не рекомендуется петь во время готовки - иначе в мужья ей достанется старик. Считается также, что от сильного жжения во рту после острой пищи можно избавиться путем многократного верчения тарелки, а чтобы избежать слез при чистке лука, достаточно пронзить ножом одну из луковиц. Кстати, нужно попробовать.
Вот, что получилось. Но специй много я побоялась добавлять, впрочем, как и перца.