З вищесказаного випливає, що користь інжиру просто неоціненна, плоди практично не мають побічних впливів на організм, так що сміливо можна давати його навіть дітям.
Інжир, як є. А Ви знаєте, як правильно є свіжий інжир?
Багато хто пробував сушений інжир, але в свіжому вигляді є його набагато смачніше і корисніше. Однак свіжий інжир рідко зустрічається в супермаркетах і ще важче його придбати на ринку. Це обумовлено тим, що зростає він у спекотних країнах, дозріває наприкінці літа і врожай його не багатий. Оскільки терміни зберігання у інжиру невеликі, щоб транспортувати його в наш регіон, збирають не самі зрілі плоди.
Стиглий інжир, залежно від сорту, може бути бордовим, чорним, темно-фіолетовим, а іноді жовто-зеленим. За своєю формою він схожий на краплю, зверху покритий тонкою шкіркою, а в м'якоті жоврідної консистенції є багато кришталевих кісточок. Перевагу краще віддавати дрібним плодам - вони набагато солодші, ніж великі. При виборі інжиру, перевагу слід віддавати твердим, не прим'ятим плодам з цілою шкіркою. Не слід купувати ягоду, якщо на ній присутній цвіль, і вона видає кислий і гнилісний запах.
Рекомендації щодо вживання свіжого інжиру
- Перш ніж з'їсти інжир, його необхідно гарненько вимити. Мити потрібно дуже обережно, не потрібно при цьому використовувати губку або щітку, оскільки свіжі плоди дуже м'які і ніжні. Достатньо змити руками весь пил під проточною водою.
- Шкірка інжиру їстівна, тому можна його не чистити. Але у деяких плодів шкіряка дуже щільна. У такому випадку її можна зняти або вискоблити і з'їсти тільки м'якоть, а шкіру залишити. Перед вживанням потрібно видалити стебель. Його можна обрізати або відкрутити пальцями.
- Бажано з'їсти інжир в день покупки, оскільки терміни зберігання у нього досить маленькі. Зберігається не довше 3-4 днів у прохолодному сухому місці.
- Зрілий плід легко розламується, тому не обов'язково використовувати ніж, щоб його поділити.
- Якщо свіжий інжир потрібно подати як частування на стіл, можна скористатися ножем, розрізати його на частини, прикрасити кокосовою стружкою, горіхами, полити йогуртом або сиропом, прикрасити зеленню.
У які страви можна додати свіжий інжир
- Свіжий інжир можна додавати в кашу. Це зробить сніданок не тільки смачним, а й корисним. Для цього його потрібно нарізати і додати в готову кашу. При бажанні можна додатково додати мед або горіхи.
- Фруктовий салат. Свіжий інжир можна поєднувати з іншими фруктами і ягодами. Заправки для фруктового салату можуть бути різноманітними, залежно від смакових уподобань: йогурт, сметана, вершки тощо.
- Інжир добре поєднується з сиром і сметаною. Знадобляться великі плоди інжиру, сир, волоські горіхи, мед. Свіжий інжир необхідно вимити проточною водою, обсушити, видалити стебель, зробити хрестоподібні надрізи зверху до середини плоду. У порожнини, що утворилися, необхідно покласти по маленькому шматочку сиру, полити медом і зверху прикрасити волоськими горіхами.
- Інжир можна додати до випічки як начинку в поєднанні з іншими фруктами або як основну начинку. Знадобиться цей плід також для прикрашання десертів, тортів і випічки.
- Варення з інжиру. Дольки інжиру потрібно присипати цукром і варити на маленькому вогні.
- Свіжий інжир з вершками. Цією стравою можна порадувати близьких не тільки в будні, а й подати як десерт на святковий стіл. Для приготування необхідно підготувати невеликі креманки, які заповнюють збитими вершками. Інжир ріжеться на дольки. У кожну дольку потрібно встромити шпажку. Дольки інжиру викладаються на окрему плоску тарілку. На кожного гостя або члена сім'ї подається одна креманка з вершками і тарілка з інжиром. Страва нагадує фондю: дольку інжиру необхідно обмакнути у збиті вершки. При бажанні вершки можна замінити йогуртом або приготувати інший соус.
- Свіжий інжир добре поєднується в салатах з м'ясом або морепродуктами. Для салату потрібно кілька плодів інжиру, слабосолений лосось, салат айсберг. Всі інгредієнти подрібнити, перемішати і заправити оливковою олією і соєвим соусом. За бажанням можна замінити рибу ломтиками шинки, які необхідно згорнути рулетиками і викласти поверх салату.
Не варто забувати, що свіжий інжир - продукт низькокалорійний. У 100 грамах свіжого продукту міститься всього 49 Ккал, а в сушеному інжирі - 256 Ккал. Тому, краще віддати перевагу свіжому плоду тим, хто намагається скинути зайву вагу і старанно підраховує калорії.
Інжир багатий на мінерали. У ньому містяться жири, білки, органічні кислоти, клітковина. Плід містить вітаміном С, який так необхідний організму в сезон вірусів і застуд. У народі з плодів готують відвар на молоці, який приймають при кашлі і набряку голосових зв'язок. Завдяки високому вмісту клітковини продукт має слабкі властивості.
Але людям, які хворіють на цукровий діабет, запальні захворювання шлунка, варто утриматися від вживання свіжого інжиру. Зате його із задоволенням можуть їсти мамі, вагітні жінки і діти, за відсутності алергії.
Інжир сушений. Сушений інжир: особливості вибору, користь і шкода для організму
Свіжі плоди інжиру вимогливі до транспортування та умов зберігання, тому псуються швидко. Забезпечити доставку вчасно виробникам допомагає сушений інжир, що не поступається ягодам за корисними властивостями складових компонентів. Стиглий фрукт насичений великою кількістю вологи, завдяки чому володіє важкою масою.
Для сушіння використовують плоди з рівною і гладкою шкіркою без візуальних слідів деформацій.
Опис
Сушеним інжиром називається висушений плід смоківниці або фігового чагарника, відомого під псевдонімом «винна ягода». Солодкий смак обумовлений зростанням в субтропічному поясі, який охоплює Єгипет, Середню Азію, Грецію і Туреччину. Дерево з розлогими стеблями не здатне адаптуватися до ґрунту в помірних широтах з холодними зимами і сухим літом. У той же час фіговий чагарник добре себе почуває в квартирі, вважаючи за краще виконувати роль декоративної рослини.
Свіжі плоди смоківниці відрізняються м'якістю і високим вмістом вологи до 95%, через що непридатне для транспортування і зберігання. Вода в клітинах викликає окислювальні процеси, фігова ягода псується і починає згнивати. Виходом з неприємної ситуації стала сушка під сонячними променями відразу після збору. Виходить класичний варіант сушеного інжиру, що потрапляє на прилавки магазинів.
Люди воліють сушені плоди свіжим завдяки цукровому присмаку. Ягоди при збиранні володіють кислим, в'яжучим язиком присмаком, тоді як під температурою органічні кислоти починають формувати прості вуглеводні ланцюги - глюкозу і фруктозу. З боку висушений на сонці інжир виглядає як округлі плоди від блідо-бежевого до світло-коричневого відтінку трохи приплюснутої форми. Якщо ягоду розрізати, то можливо побачити липку м'якоть з великою кількістю маленьких кісточок.