3. Баклажани ріжемо кружечками, солимо, обсмажуємо їх злегка з двох сторін, щоб стали трохи м'якими, краще робити це в кілька прийомів, або на декількох сковородах, щоб просмажилися рівномірно.
4. Готуємо соус бешамель, як я це роблю, можна подивитися в цій публікації, рецепт досить простий, хто готував соус зі смаженим борошном впорається, головне, щоб було, як можна менше грудок.
5. Збираємо нашу запіканку - мусаку. Перший шар баклажани
другий шар фарш
третій шар помідори
четвертий баклажани
п'ятий шар соус бешамель і тертий сир.
6. Ставимо в духовку на 40 хвилин і випікаємо при температурі 180 градусів.
7. Даємо мусаки трохи охолонути, перед подачею до столу.
Мусака рецепт. Мусака.
Рецепт грецької мусаки - смачної і ситної шару запіканки з баклажанами. Цю традиційну середземноморську страву готують з м'ясною начинкою, ніжним заварним соусом Бешамель і сиром. Для сімейного обіду або вечері в колі друзів мусака по-грецьки підходить просто ідеально. Обов'язково приготуйте і спробуйте!
Всіляких рецептів мусаки можна знайти дуже і дуже багато, причому це зовсім не означає, що вони не правильні або готова страва виходить несмачною. Хтось любить додавати картоплю, інші кулінари експериментують з кабачками, треті використовують гриби. Я ж пропоную почати знайомство з цією чудовою стравою саме з такого рецепта - простого і цілком доступного.
В оригінальних рецептах грецької мусаки використовується кефалотирі. Це твердий солоний сир на основі козячого або овечого молока. Однак у наших краях (напевно у вас теж) роздобути такий сир навряд чи вийде, тому пропоную замінити кефалотірі гаудою, пармезаном або іншим подібним. Думаю, не гірше вийде мусака і з твердими сирами вітчизняного виробництва - пробуйте!
Щодо вибору м'яса. У класичному мусаку в м'ясній начинці прийнято використовувати баранину, але я живу в Білорусі, тому готую цю запіканку з яловичиною. Найчастіше беру пісну свинину або навіть змішую її з курячим філе. У будь-якому випадку м'ясо - є м'ясо, тому завжди буде смачно і ситно. Експериментуйте, друзі!
Мусака з картопляним пюре. Мусака з картоплею
Якщо ви раптом захочете поєднати багато продуктів в одній страві, але так, щоб це було і смачно, і ситно, і щоб всі продукти поєднувалися між собою. Якщо ви хочете все це, то вам слід зупинити свій вибір на мусаку. Мусака - дуже популярна страва в грецькій і кіпрській кухнях. В основі даної страви лежить такий інгредієнт як баклажани. Тут ми додали ще кабачки і картоплю. І звичайно, заправили це все соусом бешамель.
Інгредієнти
Баклажан 3 шт.
Картопля 3 шт.
Кабачок 3 шт.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Говяжий фарш 1 кг.
Помідор 2 шт.
Укроп 50 гр.
Бальзамічний оцт 2 ст.л.
Сіль до смаку
Прованські трави до смаку
Кориця за смаком
Мускатний горіх мелений за смаком
Молоко 2 склянки
Яйця 2 шт.
Сир твердий 150 гр.
Рослинна олія 50 гр.
Пшеничне борошно 4 ст.л.
Масло вершкове 50 гр.
Приготування
1
2
3
1
Для початку, нам необхідно нарізати кабачки і баклажани кільцями. Складаємо їх в окрему ємність, посипаємо сіллю, і залишаємо мінімум на 30 хвилин, попередньо заливши їх до половини водою.
2
Викладаємо наші баклажани на серветку, накриваємо другою серветкою і обманюємо їх. Ті ж дії проробляємо з кабачками.
3
Викладаємо баклажани на противінь, застеливши його пергаментним папером. Обов'язково змащуємо баклажани рослинною олією і відправляємо їх у духовку на 15 хвилин при 180 градусах.
4
5
6
4
Також викладаємо на другий противінь кабачки, перед цим теж змащуємо їх маслом. Кабачки ми залишаємо в духовці при 180 градусах, але 10 хвилин.
5
Після цього нам потрібно поставити нарізану кільцями картоплю в духовку на 15 хвилин, також змащену олією.
6
Нарізаємо дрібними кубиками цибулю і помідори для нашої мусаки.
7
8
9
7
Обсмажуємо на сковороді цибулю, помідори. Після цього додаємо фарш і зелень. Не забувайте додати сіль, перець, корицю і прованські трави для нашої страви.
8
Переходимо до приготування соусу бешамель. Розтоплюємо на вогні вершкове масло, додаємо борошно, частинами вливаємо молоко і ретельно перемішуємо. Також, додамо трохи тертого сиру. Після того як соус трохи охолоне, додаємо два яйця і перемішуємо. Не забудьте додати мелений мускатний горіх до смаку.
9
Приймаємося формувати нашу страву. На дно викладаємо баклажани, поливаємо їх соусом бешамель, потім викладаємо картоплю. На картоплю знову кладемо баклажани.
10
11
Приємногоапетиту
!
10
На баклажани викладаємо нашу зажарку з фаршем, поливаємо соусом бешамель і викладаємо кабачки. Чергуємо такі дії, поки не закінчиться начинка.
11
Наприкінці формування страви, нам необхідно посипати ретельно все сиром і викласти баклажани по верху. Ставимо в духовку на 40 хвилин при 180 градусах.