Маринований солодко-кислий болгарський перець з ароматом часнику і петрушки - дуже смачна закуска, яку легко заготовити на зиму. Рецепт даної консервації дуже простий: нарізаний шматочками солодкий перець проварюють в маринаді, потім складають в банки, пересипаючи подрібненим часником і петрушкою, заливають киплячим маринадом і закочують. Така закуска не тільки красиво виглядає на столі, але і моментально розлітається, варто тільки відкрити баночку.
Кількість складових розрахована на чотири півлітрові банки.
Для приготування знадобиться:
- 1,5 кг солодкого болгарського перцю;
- 750 мл води;
- 250 г цукру;
- 250 мл укусу;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 1 - 2 ст. л. солі;
- 1 голівка часнику;
- 1 невеликий пучок петрушки.
Як приготувати маринований перець з часником і петрушкою
Для консервування необхідно брати стиглий (найкраще червоний) болгарський перець, м'ясистий з товстими стінками. Його слід помити, а потім обсушити.
Після цього видалити плодоніжку, прибрати решту насіння і розрізати на кілька шматочків (у банку добре поміщається перець, розрізаний на 4 - 6 шматочків).
Зубчики часнику потрібно очистити, помити і нарізати маленькими шматочками (якщо возитися з часником неохота, його можна нарізати великими шматками).
Гілочки петрушки слід добре помити і дрібно нарізати. Нарізану петрушку і часник для зручності краще скласти в окремі тарілочки.
Коли овочі будуть підготовлені, можна приступати до приготування маринада. Для цього в каструльку з водою необхідно вилити олію і оцет, додати цукор, сіль, перемішати і прокип'ятити до повного розчинення сипучих інгредієнтів.
Готовий маринад потрібно перелити у велику каструльку (щоб у ній помістився нарізаний перець), висипати в нього солодкий болгарський перець, акуратно перемішати і поставити на вогонь.
Не лякайтеся, якщо вам здалося, що маринада мало, в процесі варіння перець буде поступово осідати, і маринад навіть виявиться зайвим. Варити перець потрібно, періодично перешкоджаючи, 5 - 7 хвилин з моменту закипання.
На дно попередньо помитих і простерилізованих баночок насипати трохи нарізаної петрушки і подрібненого часнику.
Після того, як перець буде готовий, розкласти його по банках, пересипаючи часником і петрушкою, як на фото.
Банки заповнити маринованим перцем щільно, до країв. Прокип'ятити маринад і обережно залити їм кожну банку.
Банки щільно вкуповувати попередньо прокип'яченими кришками.
Потім їх перевернути і укутати до повного остигання (як правило, банки остигають вже на другий день після консервації).
Готовий маринований перець зберігати необхідно в прохолодному місці, найкраще в погребі.
Перець закусочний на зиму з часником і петрушкою. Болгарський перець, маринований з петрушкою і часником на зиму
Цей рецепт приготування маринованого болгарського перцю я спробувала ще в минулому році, зробивши половину порції. Результат мені дуже сподобався. Тому цього року зробила відразу кілька порцій болгарського перцю, маринованого з петрушкою і часником на зиму. Перчик виходить дуже смачним, ароматним і в міру гострим. Його можна їсти відразу після остигання, а можна закрити в банку і відправити на зберігання в комору. Така ароматна, апетитна і дуже смачна заготовка стане прекрасним доповненням до гарніру, наприклад, до картоплі або відмінною холодною закускою до святкового столу.
Інгредієнти
Для приготування болгарського перцю, маринованого з петрушкою і часником на зиму, буде потрібно:
перець болгарський - 2 кг.
Для марінада:
часник - 4 зубчики;
петрушка - 1 невеликий пучок;
вода - 500 мл;
цукор - 150 г;
рослинна олія - 100 мл;
сіль - 18 г;
лавровий лист - 2 шт.;
оцт 70% - 1 ст. л.
Розрахунок продуктів вказано на 4 банки по 500 мл.
Процес приготування
Вимити болгарський перець, видалити плодоніжки і насіння. Нарізати перець широкими смужками.
Для приготування маринада влити воду в каструлю, додати масло, цукор, оцет, лаврове листя і сіль.
Часник очистити і нарізати на платівки. Петрушку вимити і дрібно нарізати. Додати петрушку і часник в каструлю з маринадом і поставити на вогонь.
Як тільки маринад закипить, викласти в каструлю перець. Спочатку перцю буде багато, але потім він обмякне.
Перець перемішати з маринадом, довести до кипіння і варити на середньому вогні до тих пір, поки перець не обмякне і не стане покритий повністю маринадом (приблизно, 5-7 хвилин). З цього моменту варити перець на невеликому вогні 5 хвилин.
Банки попередньо вимити і простерилізувати. Зняти каструлю з вогню і розкласти перець в банки без маринада!
Маринад, що залишився, довести до кипіння.
Розлити гарячий маринад по банках.
Закрутити (або закатати) банки з маринованим перцем прокип'яченими кришками, перевернути догори дном, а потім, укутавши в ковдру, залишити до повного остигання. Затишні баночки прибрати на зберігання в комору.
Болгарський перець, маринований з петрушкою і часником, виходить апетитним, в міру гостреньким, дуже смачним і ароматним. Така закуска стане відмінним доповненням до багатьох страви в холодні зимові дні, спробуйте!
Болгарський перець з петрушкою і часником на зиму. Смажений перець з часником на зиму
Багато хто любить болгарський перець у смаженому вигляді. Але як не хочеться кожен раз стояти біля плити, загортаючись від гарячих бризок. Так давайте один раз приготуємо смажений перець з часником у великій кількості. Зробимо запаси на зиму і вирішимо цю проблему! Бризки будуть тільки один раз, а в нагороду ви отримаєте 6 літрових баночок чудової закуски.
Інгредієнти:
- 5 кілограмів перцю;
- 0,6 кілограма цукру;
- 0,1 кілограма солі;
- 0,5 літра оцту;
- 0,25 кілограма