Міні пиріжки з шарового тіста для фуршету. Закусочні пиріжки-малятка з начинкою

Незвичайне в звичайному або як за допомогою звичайної пельменниці напекти гору оригінальних і смачних пиріжків?! Пропоную приємно здивувати всіх, приготувавши маленькі закусочні пиріжки-малюки з начинкою. Робити їх можна і з грибами, і з капустою, і з м'ясом, і з сиром... Смачно також і з солодкою начинкою - вишнею, сливою, яблуком і... шоколадом... З даної кількості інгредієнтів виходить величезна страва пиріжків Можна подати і до сніданку, і до супу або взяти з собою на перекус, відмінно підійде для дитячих свят і фуршету. Шикарні міні-пиріжки стануть відмінною (а головне корисною!!!) заміною попкорну або чіпсам під час перегляду фільму або футбольного матчу. Пекуться швидко і злітаються за обидві щоки!

Інгредієнти для «Закусочні пиріжки-малятка з начинкою»:

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 6

Рецепт «Закусочні пиріжки-малюки з начинкою»:

Приготування 1. У глибокій мисці змішуємо яйце з сіллю і цукром, додаємо сметану, соняшникову олію і кефір, ретельно перемішуємо. Додаємо борошно, соду або розпушувач, замісимо еластичне неліпке тісто. Тісто залишаємо при кімнатній температурі на 10 хвилин.2. У цей час готуємо начинку. Трьом на терці ковбасу і сир, додаємо зелень, видавлюємо часник і добре все перемішується. Для формування пиріжків приготуємо звичайну пельменницю (посипте зверху борошном) .4. Тісто розділимо на 4 частини. Одну частину розкочуємо в пласт товщиною 2-2,5 мм, накриваємо їм пельменницю. Комірки заповнюємо начинкою. Після того, як всі комірки заповнені, накриваємо другим розкатаним пластом тіста, притискаємо, посипаємо борошном і проходимося скалкою, поки не проступлять розділові грані пельменницы.5. Витрушуємо пиріжки з форми, відразу переносимо їх на противагу, змащену рослинною олією, розкладаємо на деякій відстані одна від одної. З тестом, що залишився, працюємо за тим же принципу.7. Змащуємо пиріжки жовтком, посипаємо кунжутом.8. Випікаємо 20-25 хвилин у духовці при 180 градусах. Приємного апетиту!

Закусочні пиріжки з дріжджового тіста. Міні-пиріжки для фуршету

Дуже смачні пиріжки малечі скороспілі. За цим рецептом тісто тонке і багато начинки.

Розміром вони на 2 укуси, що відмінно підійде для фуршету. Тісто дріжджове, але не вимагає підйому. Розділення тесту незвичайне, тому робляться такі пиріжки дуже і дуже швидко.

Інгредієнти:

• Борошно - 3-3,5 ст. (550-600 г)
• Молоко - 1 ст.
• Сухі дріжджі - 1 ст. л.
• Маргарін - 200 г
• Цукор - 1 ст. л.
• Сіль - 0,5 ч. л.

Начинки:

1. Картопляне пюре з обсмаженою цибулею і відвареним м'ясом.
2. Картопляне пюре з обсмаженим фаршем.
3. Яйця + зелена цибуля.
4. Тушкована капуста з яйцем.
5. Картопляне пюре зі смаженими грибами.
6. Тушковані яблука або сухофрукти.
7. Відварений рис з рибними консервами.

Головне, щоб начинка не була надто волога і не текла.

Рецепт приготування міні пиріжків для фуршету:

1. У теплому молоці розведемо дріжджі, додамо цукор, сіль, розтоплений маргарин. Поступово додамо борошно. Тісто має вийти м'яким, не крутим.
2. Ділимо тісто на 6 частин. Припиливши борошном робочу поверхню і скалку, розкочуємо тонко один шматочок тесту в пласт розміром приблизно 50 * 30 см.
3. Викладаємо начинку «ковбаскою» вздовж довгого боку. Згортаємо в рулет і копіюємо краї.
4. Руку присипаємо борошном і руба долоні робимо розпилювальні рухи вперед і назад. При цьому ковбаса наша катається по столу і починає купувати талію.
5. Так розділяємо весь рулет. З одного такого рулету виходить 8-10 пиріжків. Трохи практики і вийде швидко і красиво. Завдяки «розпилюванню» краю пиріжків самі склеюються. Хвостики можна злегка придавити для пущої краси.
6. Змащувати нічим не треба. Випікаємо наші міні пиріжки при 180 градусах 25-30 хвилин до золотистого кольору.

Закусочні пиріжки з шару. Закусочні пиріжки (з шару)

Доброго часу доби всі гостям мого сайту.

У недільні дні, як правило, хочеться нагодувати сім'ю смачним, ситним обідом, щоб усім сподобалося, щоб був гарний настрій, відчуття домашнього тепла і затишку і тоді, у своїх дорослих спогадах їм буде дуже приємно згадувати і розповідати своїм дітям: як було здорово, коли вони були молодими і які приємні недільні застілля влаштовувалися.

Для недільного обіду пропоную два простих рецепти закусочних пиріжків з слоєнного тіста.

Перший рецепт зі звичайного готового без дріжджового тіста з часниковою начинкою. Ароматні, хрусткі, гостренькі на смак шари дуже добре підійдуть до гарячого супчика, а до борщу це, взагалі щось.

Нам знадобиться:

• 1 упаковка шару без дріжджового тесту (500г)
• 50 - 60 г вершкового масла
• 4 - 5 зубчиків часнику
• 50 - 70 -твердого сиру
• 1 яйце
• сіль, чорний мелений перець, зелень - будь-яка, улюблені приправи

Приготування

Заморожене тісто витягування, нехай розморожується, або покладіть в мікрохвильовку без фольги на кілька секунд.

Часник почистити і натерти на дрібній терці, зелень помити, дрібно порубати. Сир натерти на дрібній терці.

У розм'якшене вершкове масло додаємо підготовлені інгредієнти, солимо, перчим, додаємо спеції. (Можете додати більше часнику, якщо любите остріше)

Тісто на підпиленому борошном столі, злегка розкочуємо, щоб отримати рівний квадрат. Ділимо кожен квадрат на 9 частин.

У середину кожного квадрата укладаємо начинку, по краю змащуємо кожен квадратик збитим яйцем і накладаємо куточки один на одного, У нас виходять трикутнички.

Потім беремо виделку і краї трикутників притискаємо виделкою. У нас вийшов красивий край, який при випічці не розклеїться.

Противник змащуємо маслом і злегка змочуємо водою або застилаємо папір для випічки і укладаємо наші пиріжки.

У розігріту до 180 градусів духовку, ставимо противень і випікаємо до золотистого кольору.

Запах на кухні приголомшливий, апетит у всіх розігрався не на жарт.

Витягуємо готові закусочні пиріжки, даємо трохи постояти, тому що їсти дуже гарячими їх не можливо.

Наливаємо супчик і з хрусткими, ароматними пиріжками починаємо недільну трапезу.

Якщо Ви приготували пісний суп або щі, що теж дуже смачно, можна приготувати більш ситні закусочні пиріжки, де начинкою можуть бути відварене м'ясо, курка.

Нам знадобиться:

• 1 упаковка шарового тесту
• 1 яйце + 1 яйце для мастила
• 250 - 300 г відвареного м'яса або курки
• 50 - 70 г твердого сиру
• 1 ст. л. сметани
• Ч.л. гірчицыможно
  немног майонезу
• трохи паприки
• сіль, чорний мелений перець, спеції

Приготування

Тісто розморозьте і розріжте на 12 рівних квадратов.
1 яйце відваріть вкруту, поріжте.

Приготуйте начинку: м'ясо дрібно - дрібно порубите, додайте відварене яйце, сметану, гірчицю, сіль перець (все додавайте за своїм смаком).

Сир натріть на терці.

Для приготування цих пиріжків нам знадобляться формочки для маленьких кексів (сподіваюся, що Ви вже їх придбали).

Змажте їх рясно вершковим маслом, присипте борошном, кожен квадрат покладіть у формочку, так, щоб звисали тільки чотири краї тіста, обов'язково донечки проколіть виделкою, покладіть підготовлену начинку.
Вибитим яйцем змажте звисаючі краї, а зверху присипте тертим сиром.

Духовку розігрійте до 180 градусів, встановіть форми в духовку і випікайте до золотистого кольору, приблизно 30 - 35 хвилин.

Шаре тісто для пиріжків у духовці. Шарі пиріжки з яйцем

Пиріжки з шарового тіста. Надзвичайно апетитне ласощі, яке припаде до смаку кожному. Вони завжди виходять неймовірно повітряними і приголомшливо смачними! А якщо возитися зі шаром тестом самостійно абсолютно немає часу, в магазині завжди можна придбати готове - такий підхід дозволить істотно скоротити час приготування улюблених пиріжків, при цьому магазинне шарове тісто теж буває дуже непоганим. Шаре
тісто, призначене для приготування пиріжків, може бути як дріжджовим, так і бездрожжевим. У першому випадку пиріжки вийдуть більш ніжними і м'якими, а в другому - хрусткими і легкими. Головною
відмінною особливістю приготування пиріжків з шару тесту є розкочування шарового тесту на кілька максимально тоненьких шарів. Щоб тісто вийшло більш еластичним, має сенс додати в нього харчову кислоту, що сприяє підвищенню в'язкості білків і борошна. Готове тісто необхідно розкатати в прямокутний пласт, при цьому товщина даного пласта не повинна перевищувати десяти міліметрів. Тісто розкочують з однаковим зусиллям на всі боки, намагаючись робити це повільно і плавно - якщо знехтувати цією рекомендацією, тісто буде вкрай неважливо підніматися. А потім його відправляють на сорок хвилин у холодильник. Вироби, що випікаються з такого тіста, повинні виходити золотистими і рум'яними, а при насуванні ножем вони повинні легко підніматися, не прогинаючись. Як
начинка для пиріжків з шару можуть виступати м'ясо, гриби, риба, всілякі овочі, ягоди або фрукти, а також сир, яйця, варення або джем. Втім, в даному випадку можна і вдосталь поекспериментувати з начинками. А приготувати такі пиріжки можна різними способами: або обсмажити їх у фритюрі або в добре розігрітому рослинному маслі, або відправити їх випікатися в духовку. Оскаржуючи пиріжки у фритюрі, можна покласти в олію невеликий шматочок моркви - в даному випадку пиріжки придбають дуже красивий відтінок. Якщо ж хочеться, щоб пиріжки, які випікаються в духовці, були рум'яними, перш ніж відправити їх у духовку, їх змащують свіжим жовтком. А після випікання можна покласти на поверхню кожного пиріжка невелику кількість вершкового масла. До
столу шарові пиріжки подають як в якості самостійної страви, так і в якості чудової гарячої закуски. Втім, вони будуть не менш хороші і в холодному вигляді!

Міні пиріжки для фуршету. Закусочні пиріжки і трубочки для фуршету

Вироби з начинкою виходять ніжними за структурою і нагадують тонке шаре тісто. Відмінний варіант закусок для святкового столу або фуршету.

Начинки для трубочок і пиріжків можуть бути різними. Кефір підійде будь-якої жирності і магазинний, і домашній. Його можна замінити йогуртом або простоквашею. Олія, кефір і яйця повинні бути холодними. Тісто довго не місити, інакше вироби виходять твердими. Готове тісто можна зберігати в холодильнику до 2 днів і в морозилці до 1 місяця. Замість аджики можна використовувати соус песто.

Зверніть увагу: час випікання може відрізнятися від заявленого. Орієнтуйтеся на свою духовку, а також враховуйте матеріал, з якого виготовлена форма.

Інгредієнти для тесту:

• Борошно - 370 г
• Масло вершкове 76-82% - 170 г
• Кефір - 130 г
• Яйце куряче - 1 шт.
• Сіль - 3 г
• Розпушувач - 3 г
• Яйце для змащення
• Кунжут (білий і чорний)

Для начинки:

• Тушковані гриби з цибулею і зеленню - 300-350 г
• Селідковий паштет - 100 г + свіжі огірки
• Аджика типу «» Оджахурі «» - 2 ст. л.
• Салат будь-який, не надто вологий

Приготування тесту:

1. Кефір з'єднати з яйцем, добре розмішати.
2. Муку змішати з сіллю і розпушувачем. Додати холодну олію, нарізану кубиками і перетерти в крихту.
3. Додати кефірну суміш і швидко замішати м'яке тісто.
4. Завернути в плівку і відправити в холодильник на 2 години. Тісто можна зберігати в холодильнику до двох діб або заморозити.
5. Дошку посипати тонким шаром борошна, викласти тісто і розділити на три частини, дві рівні, а одну трохи менше.

Трубочки (вихід - 8 шт. маленьких, 6 шт. великих)

Приготування:

1. Зі щільної фольги сформувати конуси (14 штук).
2. Більшу частину тесту розкатати в квадрат 30 ст.130 см. Нарізати на смужки шириною 1,5 см.
3. Починаючи з верхівки конуса, накрутити смужку тесту таким чином, щоб наступний виток знаходив внахлєст на попередній на 2-3 мм. Для маленьких трубочок достатньо однієї смужки, для великих - необхідно дві.
4. Викласти конуси на противагу, вистелений папером з антипригарним шаром, щоб кінчик смужки опинився внизу. Змастити яйцем і посипати кунжутом.
5. Випікати в розігрітій до 190 ° З духовці на середньому рівні без конвекції до золотистого кольору протягом 15 хвилин.
6. Остудити на ґратах. Трубочки можна спекти завчасно і зберігати при кімнатій температурі, щільно загорнувши в пакет, до тижня.
7. Трубочки нафарширувати паштетом або салатом, найкраще перед подачею.

Пиріжки «» Жалюзі «» (вихід - 12 штук)

Приготування:

1. Меншу частину тесту розкатати в джгут, розділити його на 12 шматочків, кожен округлити.
2. Зі шматочка розкатати коржик діаметром 10-12 см. У центрі зробити невеликі паралельні надрізи наискосок.
3. Викласти начинку, сформувати пиріжок, захистивши краї, перевернути швом вниз.
4. Змастити яйцем і посипати кунжутом.
5. Випікати в розігрітій до 190 ° З духовці на середньому рівні без конвекції до золотистого кольору протягом 20 хвилин.
6. Остудити і подати. Пиріжки можна зберігати в холодильнику в щільно закритій тарі до 3 днів.

"Ялинки" "(вихід - 6 штук)