3. Тепер підготуємо решту продуктів. Залийте окропом лаврове листя і парасольки укропу. Залиште на 3 хвилини, потім воду злийте. Солодкий перець промийте і очистіть від насіння. Весь часник почистіть і промийте холодною водою. З огірків злийте воду, коли мине час.
4. Тепер візьміть підготовлені банки. Спочатку на дно покладіть 2 парасольки кропу, потім покладіть 2 лаврових листки, 5 горошин чорного перцю.
5. Болгарський перець розріжте на невеликі шматочки і покладіть 4 шматочки в банку.
6. У огірків відріжте з обох сторін кінці і ставте їх у банку вертикально по колу якомога щільніше. Потім зверху покладіть один-два рядки горизонтально. На самому верху покладіть щільненько ще одну парасольку укропу і прикрийте кришкою. Відставте в сторонку і займіться іншими банками.
7. Коли всі продукти в банки складені, залийте до верху окропом. Накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин. Потім злийте воду в каструлю через марлю або спеціальну кришку з дірочками.
8. Воду знову поставте прокип'ятити, потім залийте вдруге в банки на 10 хвилин.
9. Тепер займемося підготовкою маринада. Поставте воду на вогонь до закипання. Коли закипить, додайте цукор і сіль. Розмішайте і дайте закипіти знову.
10. Через 10 хвилин злійте воду з банок остаточно і залийте розсол. Додайте до кожної за 1 столової ложки оцту. Потім закрийте їх кришкою і закатайте. Гарячі банки розверніть горлечком до низу, прикрийте чим-небудь теплим і залиште до остигання.
11. Після приберіть в темне, прохолодне місце. А взимку будете насолоджуватися смачними, хрусткими огірчиками. Впевнена, такий рецепт вам точно сподобається.
Відкривати консервовані овочі можна не раніше, ніж через місяць. Потрібно, щоб вони як слід промаринувалися. Все-таки це заготовки на зиму.
Корнішони в банку. Простий рецепт маринованих огірків, як у магазині
Таким способом добре скористатися при нестачі часу - процес вимочування скорочується до 30 хвилин. Склад рецепту дуже простий, а застосування невеликих хитрощів зроблять готовку буквально блискавичною - весь процес займе не більше 1,5 години.
Цей простий рецепт солоних огірків, як у магазині, вимагає наступних інгредієнтів:
- корнішони - 3 кг;
- запашний перець горошком - 12 штук;
- лавровий лист - 4 штуки;
- оцт 9% - 60 мл;
- укроп свіжий - 50 г, сухий - 40 г;
- сухий селер - 10 г;
- цукор - 60 г;
- чорний перець горошком - 20 штук;
- сіль - 20 г.
Корнішони перед засолкою потрібно помити, відрізати хвостики і покласти в таз для замочування. Для цього рецепту вистачить і 30-40 хвилин, однак перевищення цієї цифри тільки на користь. Огірки стануть більш хрусткими і вийдуть, як у магазині.
Овочі виходять дуже хрусткими і смачними
Інструкція засолки виглядає так:
- За час вимочування огірків простерилізувати банки і кришки.
- Свіжий кріп помити і дрібно нарізати.
- На дно ємності покласти обидва види кропу і перцю, селеру і лавровий лист.
- Утрамбувати корнішони в банки, вони повинні лежати щільно. Прикрити кришками.
- У сотейник налити воду, довести до кипіння і залити нею огірки.
- Вилити воду через 5 хвилин назад у сотійник, повторити процедуру двічі.
- Втретє, востаннє додати у воду сіль, цукор і оцет, довести до кипіння.
- Розлити розсол по банках, закрутити кришки.
Першу добу банки з маринованими, як магазинні, огірками на зиму повинні бути укриті. Після остигання прибрати готовий продукт у місце зберігання.
Мариновані корнішони, як магазинні з оцтом. Хрусткі мариновані огірки, як магазинні
Пружність, кисло-солодкі мариновані огірки виходять як в магазині, тому якщо ви любите такі огірки, то цей рецепт на зиму для вас! Щоб корнішони вийшли хрусткими і пікантними як з магазину, потрібно дотримуватися нескладних правил.
По-перше, це певний набір спецій і приправ.
По-друге, краще використовувати плоди молоді і невеликого розміру - не більше 7-8 сантиметрів. Добре було б, якщо огірки були зірвані зі своєї грядки, але якщо такої можливості немає, то покупні огірки потрібно обов'язково замочувати в холодній воді, при цьому потрібно оновлювати воду майже щогодини, щоб вона завжди залишалася прохолодною.
Спробуйте приготувати огірки за цим рецептом, і ваші гості ні за що не здогадаються, що ці огірки не з магазину!
Час приготування - 40-50 хвилин.
Інгредієнти на одну літрову банку:
- огірки - 7-10 шт.;
- перець чорний горошком - 5-6 шт.;
- перець запашний - 5-6 шт.;
- гвоздика - 1-2 бут.;
- гірчиця в зернах - 1 ч. л.;
- лавровий лист - 1-2 шт.;
- часник - 1-2 зуб.;
- кріп - 1-2 парасольки;
- листя смородини, вишні - за бажанням.
Маринад на 1 літр води (вистачає на дві літрові банки):
Як замаринувати хрусткі огірки як у магазині
Нам потрібні наступні продукти.
Свіжі огірки добре промиваємо в прохолодній воді і зрізаємо кінчики. Замочуємо в холодній воді на 4-6 годин.
Баночки і кришки чистимо содовим розчином, добре споласкуємо у воді і стерилізуємо. Після цього, коли банки висохнуть і охолонуть, укладаємо огірки в банку досить щільно, але так щоб огірки не пошкодилися.
Наливаємо окріп у банки з огірками і накриваємо кришками, даємо охолонути.
Використовуючи кришку з отворами, зливаємо охолонений окріп у каструлю, в якій готуватиметься маринад. Можна додати ще для страховки трохи кип'яченої води, щоб нам вистачило залити маринадом банку вдруге. Кількість води заміряємо, адже пропорції солі та цукру вказані на 1 літр води, тому розраховуємо пропорційно.
У кожну банку укладаємо спеції, парасольки кропу, листя лавра, нарізаний дольками часник і насіння гірчиці.
У каструлю з водою додаємо сіль і цукор і кип'ятим до їх повного розчинення. Після цього додаємо оцту есенцію і кип'ятим ще 30 секунд. Марінад готовий. Оцтову есенцію можна замінити 14 столовими ложками дев'яти процентного оцту. Заливаємо банки повторно, маринад потрібно налити до самого верху банки.
Після цього банки закручуємо кришками і після остигання прибираємо на зберігання в темне місце. Такі заготовки можна зберігати при кімнатній температурі тривалий час - завдяки великому вмісту оцту вони не вибухають і не псуються. Смачних вам заготовок!